Уламжлалт Ratatouille жор 2022

Ratatouille Nicoise -ийн тухай:

Ratatouille (/Ærætəˈtuːi/RAT-ə-TOO-ee, Франц хэл: [ʁatatuj] (сонсох); Occitan: ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (сонсох)) нь ФранцынПровентал -ийн таваг чанасанхүнсний ногоо, гарал үүсэл Nice, заримдаа гэж нэрлэдэг ratatouille niçoise (Франц хэл: [нисваз]). Жор, хоол хийх хугацаа нь маш их ялгаатай боловч нийтлэг орц найрлага орно улаан лоль, сармис, сонгино, хулуу (цуккини), газарт ойролцоогоор (хаш), капсикум (хонхны чинжүү), навчит ногооны зарим хослол ургамал бүс нутагт нийтлэг байдаг.

Гарал үүсэл

Үг ratatouille -аас гаралтай Occitan ratatolha франц хэлтэй холбоотой ратуиллер болон татуиллер, үйл үгийн илэрхийлэх хэлбэрүүд touiller, "хутгах" гэсэн утгатай. 18 -р зууны сүүл үеэс эхлэн франц хэл дээр энэ нь зөвхөн том ширхэгтэй шөлийг л илэрхийлдэг байв. Орчин үеийн рататуил - улаан лооль -ийн үндэс суурь болно шарсан сармис, сонгино, хулуу, газарт ойролцоогоор (хаш), амтат чинжүү, marjoram, fennel болон basil, эсвэл лаврын навч болон Ганга, эсвэл ногоон ургамлын холимог гэх мэт өвс де Прованс – в хүртэл хэвлэгдэхгүй. 1930 он.

Бэлтгэл

Асран хамгаалагчхоол хүнс, ундаа зохиолч, Фелисити нөмрөг, рататуилийн гарал үүслийг харьцангуй саяхан (2016 онд анх гарч ирсэн) харгалзан үзэхийн тулд түүнд бэлтгэх маш олон янзын арга байдаг гэж 1877 онд бичсэн. The Larousse Gastronomique "Цэвэрлэгчдийн үзэж байгаагаар янз бүрийн ногоог тус тусад нь чанаж, дараа нь хольж, жигд, өтгөн тууштай болтол нь аажмаар чанаж болгосон байх ёстой" гэж мэдэгджээ (Ларуссын хорооны даргын хэлснээр) Жоел Робучон) "[хүнсний ногоо] бүр өөрийн гэсэн амтыг мэдрэх болно." (Ratatouille nicoise)

Холбогдох хоол

Үүнтэй төстэй хоол нь олон төрлийн хоолонд байдаг. Үүнд: рататуй (Кастилия-Манчего, Испани), самфаина (Каталон, Испани), томбет (Майоркан), чиамботта, капоната болон пепероната (Итали болон Тунис), Бриам болон турлоу (Грекийн), şakşuka болон төрөл бүрийн (Туркийн), ажапсандали (Гүржийн), lecsó (Унгарын), гивечи (Румын) болон заалук (Марокко). -ийн өөр өөр хэсгүүд Энэтхэгийн тив өвлийн ногооны шөлний өөрийн гэсэн хувилбартай. Гужарат тодорхойлолтыг унхию, Керала шувуу, Бенгал шукто. Итгэж болно тавагны хувилбар гэж үзэж болно.

Хэрэв та Францын провансаль хоолыг хоолны ширээн дээрээ авчрах рататуилийн уламжлалт жор хайж байгаа бол үүнийг олсон байна. Ratatouille бол зөвхөн эрүүл, амттай хоол төдийгүй гал тогооны анхлан суралцагчдад ч хийхэд маш хялбар байдаг.

Жинхэнэ жор нь мах, загас агуулаагүй тул ratatouille нь цагаан хоолтнуудад тохиромжтой.

Энэ нийтлэлд та тавагны гарал үүслийн талаар мэдэж, найрлагын жагсаалтыг бөглөж, бэлтгэх үйл явцын талаар мэдэх болно. Мөн би зарим бэлтгэл, үйлчлэх зөвлөмжийг хуваалцах болно. (Ratatouille Nicoise)

Гэж юу вэ Ratatouille?

Ratatouille бол Францын Прованс мужийн алдартай хоол юм. Энэ бүс нутаг нь үзэсгэлэнт байгаль, амттай хоол, дарс, ялангуяа сарнайн дарсаараа алдартай. Прованс хоол нь энгийн бөгөөд шинэхэн, улирлын чанартай орц найрлагыг ашигладаг. Энэ нь түүнд Газар дундын тэнгисийн амтыг өгдөг. Зэрлэг ургамлууд нь улирлын чанартай хүнсний ногоог нөхөж, толгой эргэм амтыг бий болгодог. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille бол үнэндээ хүнсний ногооны шөл бөгөөд тариаланчдад баяр хүргэх, талархал илэрхийлэх зорилгоор бүтээгдсэн. Тэдний хөдөлмөрийн үр жимс нь хоолонд багтдаг бөгөөд жор нь олон янз байдаг. Ихэнхдээ та хаш, сонгино, цуккини болон бусад ногоо, ургамалтай тааралддаг.

Энэ хоолыг заримдаа каперс, никоиз эсвэл каламата чидун агуулсан бол Ratatouille Nicoise гэж нэрлэдэг.

Гэсэн хэдий ч, жор хийх ёстой зүйл бол удаан хоол хийх процесс юм. Энэ нь найрлагыг сайтар хольж, тайвшруулах амттай гайхалтай зохицлыг бий болгох боломжийг олгодог.

Эрүүл, шинэлэг орц найрлагатай тул эрүүл аргаар жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийн цэсэнд рататуй байдаг. Мөн хоол нь тэнцвэртэй бөгөөд бүх ашигтай шим тэжээлийг агуулдаг тул цагаан хоолтон болон цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.

Хоолны нэрний үндэс нь францын touiller үйл үг юм. Үйл үг нь холих гэсэн утгатай. Энэ нэр нь хоол хийх зөв аргыг илэрхийлдэг гэж зарим хүн маргаж магадгүй ч бид уламжлалт жор, хоол хийх аргыг баримтлах болно. (Ratatouille Nicoise)

Рататуил бол үндсэн хоол мөн үү?

Урьд нь тариачдын адил гол хоол болгон ratatouille идэж болно. Гэсэн хэдий ч өнөө үед ratatouille нь хачир бөгөөд зөвхөн гоймон, будаа, загас эсвэл тахианы махан бүтээгдэхүүнтэй хослуулан үндсэн хоол болгон ашигладаг.

Дэлгэрэнгүй мэдээллийг энэ видеог үзнэ үү:

Уламжлалт Ratatouille жор

Чамд юу хэрэгтэй:

Цавчих самбар
Хурц хутга эсвэл хүнсний ногоо бутлагч
сармис нунтаглагч
гүн тогоо
найрлагыг холих зориулалттай аяга
Tray

Агуулга:

Сонгино
Сармис
шинэ улаан лооль
Кургетт
Улаан, ногоон хонхны чинжүү
шар хулуу
хаш
оливын тос
Уксус
Солт
Чинжүү
Provence дахь шинэ эсвэл хатаасан ургамал
Basil

Хоол хийх дундаж хугацаа: Нэг цаг хагасаас хоёр цаг (Ratatouille Nicoise)

Дэлгэрэнгүй мэдээллийг энэ видеог үзнэ үү:

Ratatouille -д зориулсан өвсөө хэрхэн яаж хийх вэ?

Хэрэв та Provence-д дэлгүүрээс худалдаж авсан амтлагч ургамлууд байхгүй бол тэдгээрийг зохих найрлагаар нь гэртээ хийж болно. Халуун ногоо нь таны рататуилд франц хэлийг жинхэнэ амтлахад зайлшгүй шаардлагатай. (Ratatouille Nicoise)

Танд хэрэгтэй зүйл:

• Халуун ногоо бутлуур
• Найрлагыг холих аяга
• Тагтай сав

Орц:

• Fennel үр - 1 халбага
• Хатаасан tarragon - 1 халбага
• Хатаасан chervil - 1 халбага
• Хатаасан маржорам - 3 халбага
• Хатаасан розмарин - 2 халбага
• Хатаасан зуны амттай - 3 халбага
• Хатаасан гаа - 1 халбага
• Хатаасан лаванда - 1 цайны халбага
• Хатаасан лаврын - 1 халбага
• Хатаасан ганга - 1/4 аяга

Fennel үр, розмариныг нунтаглагчаар нунтаглаж эхэл. Нунтагласан найрлагыг аяганд хийж, үлдсэн ургамал, халуун ногоооо аяганд хийнэ. Бүгдийг сайтар холих хүртэл хольж, таглаатай саванд хадгална. Та хэд хэдэн ratatouille аяганд хангалттай амтлагч авах болно. (Ratatouille Nicoise)

Найрлагаа хэрхэн сонгох вэ?

Ratatouille нь улирлын чанартай шинэ ногоогоос бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой. Жишээлбэл, наранд боловсорсон зуны улаан лооль нь аяганд онцгой шинэлэг амт оруулах боловч хэрэв улирал дууссан бол өндөр чанартай лаазалсан улаан лоолийг сонгож болно.

Хаш сонгохдоо залуу, хатуу ногоо олохыг хичээ. Арьс нь бас мэдрэмтгий байх ёстой. Хуучин, хөвөнтэй хаш хэрэглэж болохгүй, тэдгээр нь ихэвчлэн тослог, гашуун амттай байдаг.

Мөн залуу хулуу, шар хулууг хайж олох хэрэгтэй. Хуучин ногоо нь гаднаа хатуу, дотор тал нь хөвөн өнгөтэй болно.

Хаш нь бас залуу, туранхай, чанга, арьс нь мэдрэмтгий байж, идэхийг хүсдэг. Өөх, хөгшин, хөвсгөр хашнаас зайлсхий, тэд таны бүх хүчин чармайлтыг үгүй ​​хийх болно. (Ratatouille Nicoise)

Орц найрлагыг нь хэрхэн хэрчих вэ?

Уламжлалт ratatouille нь жижиг биш харин дунд зэргийн хэмжээтэй хүнсний ногоотой байдаг. Энэ нь найрлага бүр өөрийн хэлбэр, өвөрмөц амтыг хадгалах болно. Хэрэв та хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хуваасан бол зарим нь хэт чанаж, боловсруулах явцад хэлбэрээ алдаж болно.

Хүнсний ногоог жигд, ойролцоогоор ижил хэмжээгээр бууруулахыг хичээ; Энэ нь сэрээ дээр илүү олон ногоо авах боломжийг олгодог боловч найрлагыг нь мэддэг хэвээр байна. Шампанскийн лимбэний хэмжээ нь оновчтой байж болно. (Ratatouille Nicoise)

Уламжлалт Ratatouille бэлтгэх - Алхам алхмаар гарын авлага

Одоо бүх зүйл бэлэн болсон тул хоол хийх цаг болжээ. Хоол хийхээсээ өмнө бүх зүйлийг бэлтгэхийг зөвлөж байна, учир нь жорыг дагаж мөрдөх нь илүү хялбар болно. Туршлагатай тогооч нар ч гэсэн нэг дор зүсэж, хоол хийдэггүй!

Дэлгэрэнгүй мэдээллийг энэ видеог үзнэ үү:

Алхам 1

Ratatouille сонгинооос эхэлдэг. Тиймээс та тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж, бусад орцуудаа бэлтгэх зуураа хойш тавьж болно. Уламжлалт ratatouille-ийн хувьд болгарын чинжүүг шарсан байх ёстой. Чинжүүгээ угааж хатаана.

Зуухыг 400 градус хүртэл халааж, бүх амтат чинжүүгээ тавиур дээр тавиад зууханд хийнэ. Болгарын чинжүүг бүхэлд нь шарах нь хөлстэй, зөөлөн, утаатай болгодог.

20 минутын дараа чинжүүгээ хавчаараар эргүүлээд дахин 20 минутын турш зууханд хийнэ. Хэрэв хальс нь зөөлөн, хөвсгөр, чинжүү бага зэрэг агшсан бол чинжүүгээ бэлэн болсныг мэдэх болно.

Тэднийг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө, хальсалж, үрийг нь салгаж, чинжүүгээ сонгино болон бусад ногооны хэмжээтэй тэнцүү хэмжээгээр хуваана.

Шарсан чинжүү нь амттай бөгөөд уламжлалт рататуил хийх нэг арга юм. (Ratatouille Nicoise)

Алхам 2

Дараа нь цуккини, шар хулуу, хаш зэргийг жижиглэн хэрчиж, хойш тавь.

Хэрэв та шинэ улаан лоольтой бол шүүлтүүр, аяга ашиглан үрийг нь авч, улаан лоолийг шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Үлдсэн усыг тусдаа саванд хийнэ. (Ratatouille Nicoise)

Алхам 3

Дараагийн зүйл бол сармисаа бэлтгэх явдал юм. Арьсыг хальсалж, цавчих, тусдаа саванд хийнэ. Зуухыг 375 градус хүртэл эргүүлнэ. (Ratatouille Nicoise)

Алхам 4

Жижиглэсэн шар zucchini -ийг аяганд хийж, дээр нь чидун тос, давс, чинжүү хийнэ. Гараа ашиглан бүх зүйлийг холино.

Уг процедурыг тусдаа саванд хаштай давтана.

Уламжлалт ratatouille-ийн хувьд болгарын чинжүүтэй адил цуккини, хаш зэргийг хуурч ав.

Хүнсний ногоог жигд хуудсан дээр тавиад хагас цагийн турш 375 градусын температурт зууханд хийнэ. (Ratatouille Nicoise)

Алхам 5

Хаш, шар өнгийн цуккини зууханд байхад та хайруулын тавган дээр оливын тос их хэмжээгээр хийж сонгино чанаж эхлэх хэрэгтэй. Хоолыг бүхэлд нь хийхээр төлөвлөж буй том, гүн тогоонд сонгоорой.

Давс нэмээд сонгиноо хутгана, учир нь сонгино шүүсээ гаргахад тусална. Дунд зэргийн гал дээр хий, ингэснээр сонгино нь уураа аажмаар гаргаж, сайхан амт нэмнэ.

Сонгино шүүсээ гаргаж байгааг анзаарвал галаа бага зэрэг нэмээд сонгиноо цайвар хүрэн болтол нь карамель болгоно. (Ratatouille Nicoise)

Алхам 6

Сонгино чанаж дууссаны дараа шарж болгосон цуккини, хаш, чинжүү нэмнэ. Сайн холино, улаан лоолийн шүүсний дэргэд үргүй улаан лоолийн хэсгүүдийг нэмнэ. Дахин хутгаж, дунд зэргийн халуунд хэдэн минутын турш хооллоорой. Бүх найрлагыг бүрхэж, дараа нь шатаахаас сэргийлж хангалттай улаан лоолийн шүүс байгаа эсэхийг шалгаарай.

Дараа нь сармис, амтлагчаа нэмэх цаг болжээ. Өмнө нь бэлтгэсэн ургамлуудаас эхлээд давс, перцээ нэмээрэй.

Түлэгдэхээс зайлсхийхийн тулд найрлагыг дунд зэргийн дулаанаар буцалгана. (Ratatouille Nicoise)

Алхам 7

Одоо гоё сайхан болох цаг болжээ. Etuvee-д дадлага хий, хоол хийх арга нь үндсэндээ хайруулын тавган дээр тагладаг, гэхдээ бүхэлд нь биш. Чийгийг гадагшлуулахын тулд таг нь савыг бүрэн таглаагүй эсэхийг шалгаарай. (Ratatouille Nicoise)

Алхам 8

Бүх найрлагыг дунд зэргийн халуунд нэг цаг орчим чанана. Цуккини, хашны хэсэг нь бага зэрэг зөөлөн байх ёстой, гэхдээ жигд жигнэсэн, зөөлөн биш байх ёстой. Та тэдгээрийг салгах боломжтой хэвээр байх ёстой. (Ratatouille Nicoise)

Таны рататуил бэлэн болмогц нэг шөнийн дотор хөргөнө. Уламжлал ёсоор бол рататуилийг өмнөх өдөр нь бэлтгэдэг боловч нэг шөнийн дотор хөргөх нь найрлагын амтыг сайжруулдаг. Хоол идэхээс өмнө чидун жимсний тос болон улаан лоолийн шүүсний амтыг сайжруулахын тулд бага зэрэг цуу нэмнэ. Бүс нутгийн ургамлыг нэмж, найрлагыг нь хольж, үйлчлэхээсээ өмнө халаана.

Та мөн хөргөсөн рататуилд талхаар үйлчилж болно. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille жор - хувилбарууд

Янз бүрийн зүсэх техникээс гадна зарим тогооч нар ratatouille-ийн өөрийн гэсэн хувилбарыг гаргаж ирдэг. Зарим нь бүх орцыг хамтад нь хоол хийхийг дэмждэг бол зарим нь хүнсний ногоог тус тусад нь хийж, эцэст нь нэгтгэхийг илүүд үздэг. (Ratatouille Nicoise)

Уламжлалт ratatouille жор нь Болгарын чинжүү, цуккини, хаш зэргийг тусад нь шарж, дараа нь аажмаар хамт чанаж болгосон байх ёстой. Ингэснээр амт нь аажмаар нэгдэж, эцэст нь өвөрмөц амтыг олж авах болно. Бүх найрлагыг тусад нь хоол хийх нь практик биш боловч хүнсний ногоо бүр анхны амтаа хадгалах болно гэсэн үндэслэлтэй маргаан юм.

Гэхдээ хэрэв та уламжлалт Provencal хоол хийхийг хүсч байвал сонгино эхлэн аажмаар үлдсэн орцыг нэмж, том саванд найрлагыг нь чанаж идээрэй. (Ratatouille Nicoise)

Зарим жор нь саванд шинэхэн орцуудыг хольж, улаан лоолийн шүүсээр бүрхэж, зууханд хийхийг санал болгодог. Хэдийгээр энэ нь таваг бэлтгэх практик арга мэт санагдаж болох ч үр дүн нь ratatouille шиг тогоо биш, харин өөр зүйл юм. Мөн та наалдамхай ногоо авч, рататуиныхаа амт, танилцуулгыг эвдэх эрсдэлтэй.

Эцэст нь хэлэхэд, олон нийтийн мэдээллийн хэрэгслээр рататуиллийн үзэсгэлэнтэй танилцуулгыг олж авах боломжтой бөгөөд энэ нь найрлагыг жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, саванд хийж жигд хоол идэхийг санал болгож байна. Сайхан харагдаж байгаа ч нимгэн зүсмэлүүд нь чанаж хийхэд хялбар байдаг бөгөөд та рататуилтай кассерол авахгүй. Харин үүний оронд та инстаграм дансандаа нарийн ногоо, сайхан зураг авах болно. (Ratatouille Nicoise)

Илүү ихийг мэдэхийн тулд энэ видеог үзээрэй:

Ratatouille-ээр үйлчлэх шилдэг 3 арга

Ratatouille нь чанасан будаа эсвэл махаар үйлчилдэг.

Гэсэн хэдий ч, ratatouille-ийг хоолныхоо эхлэл болгох гурван бүтээлч арга байдаг - өглөөний цай, өдрийн хоол эсвэл оройн хоол! (Ratatouille Nicoise)

Өглөөний цайны санаа

Хэрэв танд ratatouille -ийн үлдэгдэл байгаа бол бүү хая. Үүний оронд ердийнх шигээ омлет хийж, дээр нь рататуилийн үлдэгдэл хийнэ. Шингэн нь омлетыг шүүслэг болгож, гайхалтай хослол нь гайхалтай өдрийг эхлүүлэхэд тохиромжтой, эрүүл, өглөөний цай байх болно. (Ratatouille Nicoise)

Үдийн хоолны санаа

Ratatouille нь шарсан тахианы махтай хослуулдаг бөгөөд хоолыг чимэглэхэд танд тийм ч их зүйл хэрэггүй. Тахианы махыг шарж, таваг дээр гал тогооны халбага рататуил тавь. Шарсан тахианы мах, войлагаар хооллоорой - та бүхэл бүтэн өдрийн турш эрч хүчээ хадгалахын тулд шаардлагатай бүх уураг, витамин, эслэг агуулсан эрүүл хоол хийлээ.

Ratatouille-ийг нэг өдрийн өмнө бэлтгэж, хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш шинэхэн байлгавал илүү амттай болно. Дараагийн өдөр нь та чанасан төмс, будаа эсвэл ratatouille бүхий загасыг хэрэглэж болно. (Ratatouille Nicoise)

Оройн хоолны санаа

Хуушуурын дүүргэлт болгон та ratatouille ашиглаж болно. Дурдан үйлдвэрлэгч ашиглан та өндөг, гурил, сүүгээр бин хийх эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой. Рататуйа дулаацуулж, хуушуураар дүүргэ.

Ratatouille бин нь хүүхдүүдийг эрүүл ногоотой хооллох хамгийн сайн арга юм. Хуушуурыг интоорын улаан лооль, шинэхэн базиликээр чимэглэвэл таны хүүхдүүдэд таалагдах болно. (Ratatouille Nicoise)

Зүрх сэтгэлийг дулаацуулдаг рататуил - Эрүүл бөгөөд гэр бүлийн хоол хийхэд хялбар

Ratatouille нь дуудлага хийхээс илүү бэлтгэхэд хялбар бөгөөд та үүнийг хэрхэн яаж хийхийг хурдан сурах болно. Энэхүү эрүүл хоолны амт нь орцын шинэлэг байдлаас хамаардаг бөгөөд та рататуйлдаа хамгийн сайн хүнсний ногоог сонгох чадвартай болно.

Энэ бол олон төрлийн орцоор үйлчилж болох олон талт хоол юм. Ratatouille шөл нь эхлэгчдэд Францын хоолтой танилцаж, Газар дундын тэнгисийн амтыг тавгандаа авчрах гайхалтай арга юм!

Хэрэв танд миний уламжлалт жор таалагдсан бол дуртай байж, хоол хийх ур чадвараас үл хамааран найз нөхөд, гэр бүлийнхэнтэйгээ хуваалцаарай! Ratatouille хийхэд хялбар бөгөөд эхлэгч нар ч амжилтанд хүрч чадна!

Та гэртээ ratatouille хийж байсан уу? Яаж байсан бэ?

Түүнчлэн, хавчуурга/хавчуурга хийхээ бүү мартаарай блог илүү сонирхолтой боловч анхны мэдээлэл авахыг хүсвэл. (Ratatouille Nicoise)

Холбогдох:

20 онд таны хамгийн хачин найздаа өгөх 2021 хачин бэлэг

Хар Германы хоньчин нохойны дүр төрх, зан төлөв, даруу байдлын гарын авлага

Өмнө нь мэдэхгүй байсандаа үзэн яддаг 22 хөх цэцэг

Сүүлийн 10 жилийн турш дэлгэгдээгүй Cerasee цайны тухай 50 нууц.

Муур шанцайны ургамал идэж болох уу - Энэ нь сайн уу, муу юу?