Багелс веган уу? За, бүгд биш! Тэгэхээр, веган богель хэрхэн авах вэ? Танд зориулсан дэлгэрэнгүй гарын авлага

Bagel болон Vegan Bagel-ийн тухай:

A багел (Еймен хэл: бгагал, бичигдсэн: бэйгл; Польшийн: багель; мөн түүхэн бичигдсэн байдаг шаргал) нь талхны бүтээгдэхүүн -аас гаралтай Еврей нийгэмлэгүүд of Польш. Уламжлал ёсоор үүнийг гараар бөгж хэлбэртэй болгодог исгэсэн улаан буудайн зуурмаг, ойролцоогоор гар хэмжээтэй, энэ нь эхнийх юм чанасан усанд богино хугацаанд, дараа нь шатаасан. Үр дүн нь өтгөн, зажлууртай, зуурсан гурилан дотор тал нь хүрэн өнгөтэй, заримдаа шаржигнуур юм. Багель нь ихэвчлэн гаднах царцдас дээр шатаасан үрээр бүрхэгдсэн байдаг ба уламжлалт үрээр нь намуухан болон кунжут үр. Зарим нь байж магадгүй давс Тэдний гадаргуу дээр цацаж, бүхэл үр тариа, хөх тариа гэх мэт янз бүрийн зуурмагийн төрөл байдаг.

Чанасан, дараа нь шатаасан цагираг хэлбэртэй талхны тухай хамгийн эртний мэдэгдлийг 13-р зууны Араб хэлээр бичсэн хоолны номноос олж болно. каак. Өнөөдөр уутыг өргөнөөр холбодог Ашкенази еврейчүүд 17-р зуунаас; Энэ тухай анх 1610 онд Еврейн нийгэмлэгийн ёслолд дурдсан байдаг Краков, Польш. Гэсэн хэдий ч, уут шиг талх гэж нэрлэдэг Обварзанек 1394 оны хааны гэр бүлийн бүртгэлээс харахад Польшид эрт дээр үеэс түгээмэл байсан.

Bagels нь Хойд Америк, Польш, ялангуяа том хэмжээтэй хотуудад түгээмэл талхны бүтээгдэхүүн юм Еврейн хүн ам, тэдгээрийг бий болгох өөр аргуудтай олон. Бусад гурилан бүтээгдэхүүний нэгэн адил уут (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн, ихэвчлэн олон төрлийн амттай) ихэнх супермаркетуудад байдаг.

Нүхтэй ороомгийн үндсэн загвар нь хэдэн зуун жилийн настай бөгөөд зуурсан гурилыг жигд болгох, жигд жигнэх боломжийг олгохоос гадна бусад практик давуу талуудтай: Нүхний тусламжтайгаар утас эсвэл боолтыг хэсэг баглаа боодолоор урсгаж, зөөвөрлөхөд хялбар болгох боломжтой. тээвэр болон илүү сонирхол татахуйц худалдагчийн дэлгэц. (Vegan Bagel)

түүх

Хэлний мэргэжил Лео Ростен бичсэн Идишийн баяр баясгалан Польш үгийн тухай анхны мэдэгдлийн тухай багель иддиш үгнээс гаралтай багел хотын “Олон нийтийн журам”-д Краков 1610 онд уг хоолыг хүүхэд төрж буй эмэгтэйчүүдэд бэлэг болгон өгдөг байсан^. Багелийг Польшид хийхээс өмнө Германд хийсэн байж магадгүй гэсэн зарим баримт бий.

16, 17-р зууны эхний хагаст багель гол зүйл болсон Польшийн хоол. Энэ нэр нь Иддиш үгнээс гаралтай бэйгал Германы аялгуу үгнээс гаралтай хавчаар, "бөгж" эсвэл "бугуйвч" гэсэн утгатай.

Үгийн хувилбарууд бэугал ашиглаж байгаа Еймен хэл болон дотор Австрийн Герман хэл чихэрлэг боовны ижил төстэй хэлбэрийг дурдах (Монбегель (хамт намуу үр) болон Нуссбегель (газрын самартай), эсвэл өмнөд Германы аялгуугаар (хаана шаргал овоо, жишээ нь, holzbeuge "модон овоолго"). Merriam-Webster толь бичигт дурдсанаар "багел" нь иддиш хэлний галиглалаас гаралтай. 'beygl', -аас ирсэн Дундад дээд герман 'böugel' буюу бөгж, энэ нь өөрөө 'bouc' (цагираг) in Хуучин Өндөр Герман, төстэй Хуучин Англи хэл beag "бөгж" ба буган "нугалах, бөхийх". 

Үүнтэй адил өөр этимологи Вэбстерийн шинэ ертөнц коллежийн толь бичигт Дундад дээд герман хэлбэр нь Австрийн Герман хэл хавчаар, нэг төрлийн croissant, мөн Германтай төстэй байсан бүгэл, дөрөө эсвэл бөгж.

Дахь Тоосгоны эгнээ дүүрэг болон ойр орчмын London, Англи, уут (нутгийн хэлээр "beigels") 19-р зууны дунд үеэс худалдаалагдаж эхэлсэн. Тэдгээрийг ихэвчлэн талх нарийн боовны цонхонд нэг метр хүртэл урттай босоо модон боолт, тавиур дээр байрлуулсан байв.

Багелийг авчирсан Нэгдсэн Улс Польшийн цагаач еврейчүүд, цэцэглэн хөгжиж буй бизнестэй Нью-Йорк хот үүнийг хэдэн арван жилийн турш хянаж байсан Bagel Bakers Local 338. Тэд хотын болон эргэн тойронд байгаа бараг бүх гурилан боовны үйлдвэрүүдтэй гэрээ байгуулж, бүх боовоо гараар бэлддэг байсан.^{[ишлэл хэрэгтэй]}

Багель бүхэлдээ илүү нийтлэг хэрэглээ болсон Хойд америк 20-р зууны сүүлийн улиралд автоматжуулалттай . Даниел Томпсон арилжааны хувьд ашигтай анхны ажлыг эхлүүлсэн боовны машин 1958 онд; боовны талхчин Харри Лендер, түүний хүү, Мюррей ЗээлдүүлэгчБолон Флоренс илгээгч Энэ технологийг түрээсэлж, 1960-аад онд хөлдөөсөн уутны автоматжуулсан үйлдвэрлэл, түгээлтийн анхдагч болсон.^[15][16][17] Мюррей мөн уутыг урьдчилан зүсэх аргыг зохион бүтээжээ.

Ойролцоогоор 1900 онд Нью-Йорк хотод "багелийн өглөөний цай" түгээмэл болсон. Багель өглөөний цай нь оройн гурилан бүтээгдэхүүнээс бүрддэг локс, бяслаганы крем, capers, улаан лооль, улаан сонгино. Энэхүү болон үүнтэй төстэй өнгөлгөөний хослолууд нь АНУ-д 21-р зуун хүртэл ууттай холбоотой байсаар ирсэн.

In Япон, анхны кошер уут авчирсан BagelK [ja] 1989 онд Нью-Йоркоос ирсэн. BagelK Японы зах зээлд ногоон цай, шоколад, агч самар, банана-самар амтыг бүтээжээ. Зарим япон уут, жишээ нь худалддаг BAGEL & BAGEL [ja], зөөлөн бөгөөд амттай; гэх мэт бусад Эйнштейн ах. уут борлуулсан Costco Японд АНУ-тай ижил байна (Vegan Bagel)

Хэмжээ нь цаг хугацааны явцад өөрчлөгддөг

АНУ-д боовны хэмжээ нь цаг хугацааны явцад нэмэгдэж, ойролцоогоор хоёр унциас эхэлжээ. 1915 онд дундаж уут гурван унц жинтэй байв. 1960-аад онд хэмжээ нь нэмэгдэж эхэлсэн. 2003 он гэхэд Манхэттэн кофены тэргэнцэрт зарагдсан дундаж уут XNUMX унц байв. (Vegan Bagel)

Талхаар хийсэн уут нь Польшийн еврейчүүдээс гаралтай. Энэ нь гараар эсвэл мөөгөнцрийн улаан буудайн зуурмагаар хийсэн дугуй хэлбэртэй гурилан бүтээгдэхүүн юм.

Энэ нь хүний ​​гарын хэмжээтэй бөгөөд жигнэхийн өмнө буцалгана.

Амт, тэжээллэг чанараараа симитийг өглөөний цай, оройн хоол, үдийн хоол, бүр өглөөний цайнд ч иддэг.

Энэ нь тэжээллэг чанар өндөртэй боловч хэтрүүлэн хэрэглэх нь таныг таргалуулдаг. (Vegan Bagel)

Энэ талаар эхэлсэн хоол тэжээлийн талаархи дэлгэрэнгүй мэдээллийг энд оруулав.

98 грамм уутанд та дараахь зүйлийг олох болно.

Тэжээл	үнэ цэнэ
Калори	245
өөх	1.5 грамм (ханасан эсвэл транс тос ороогүй)
Натри	430 мг
кали	162 мг
Нүүрс ус	46 грамм
Уураг	10 грамм
Кальцийн	2%
магнийн	12%

Графикийг эх сурвалжаас авсан болно USDA

Бүх тэжээллэг чанарыг үл харгалзан хүмүүс "Багелс веган мөн үү?" гэж тэд асуудаг. Чи юу гэж бодож байна? Энд шударга хэсэг байна:

Багелс веган уу?

Үндсэн/ердийн веган боовыг гурил, ус, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давсаар хийдэг. Амтны хувьд хүнсний ногоог зуурмаг дээр нэмж болно!

Гэсэн хэдий ч амтлахын тулд өндөг, сүү эсвэл L-цистеин агуулсан зөгийн бал зэрэг орц найрлагыг нэмбэл гурилан бүтээгдэхүүн ногооны бус болдог.

За,

Багель идэхээсээ өмнө нарийн ширийн зүйлийг сайтар ойлгоорой.

Таны шалгах ёстой нарийн ширийн зүйл бол веган богцыг ямар материалаар хийсэн тухай юм. (Vegan Bagel)

Багелийн төрлүүд:

Веган боов худалдаж авахдаа юуг анхаарах хэрэгтэйг эндээс үзнэ үү. (Vegan Bagel)

Веган уутны найрлага:

Гурил, мөөгөнцөр, ус, элсэн чихэр, давс, хүнсний ногоо амтлах.

Хэрэв таны худалдаж авсан уут эдгээр орцуудыг агуулсан бол санаа зоволтгүй идэж болно. (Vegan Bagel)

Веган бус уутны найрлага:

Гурил, мөөгөнцөр, ус, элсэн чихэр, давс, өндөг, цагаан идээ, зөгийн бал, сүү, тахиа, мах, загас ба/эсвэл өндөг амсах болно.

Эдгээр найрлага нь уутыг хүнсний ногоо биш гэдгийг баталгаажуулдаг.

Амтынхаа дагуу зарим уутны сортууд нь:

• Бүх зүйл Bagel: Дэлхий дээрх бүх самартай шууд утгаараа цацагддаг.
• кунжутын уут
• нэрс уут
• Энгийн уут: үр, самар цацахгүй

Тиймээс, дуртай зүйлээ үзэхээсээ өмнө үүнийг таны шашин шүтлэг, нийгмийн хэм хэмжээнд хориглоогүй эсэхийг шалгаарай. (Vegan Bagel)

Багель талхны тэжээллэг чанар:

Бид уутанд нэмсэн орцын дагуу шим тэжээлийн элементүүдийг олдог. Та юу мэдэх хэрэгтэй вэ:

1. Гурил:

Багель талхны гол найрлага нь гурил юм. Энэ нь газрын түүхий үр тариа, үндэс, самар, шош эсвэл үрнээс гаргаж авдаг. Үүнд:

Нэг аяга буюу 125 грамм хөрсөнд та дараахь зүйлийг олох болно.

Тэжээл	үнэ цэнэ
Калори	455
өөх	1.5 грамм
Натри	3 миллиграмм байна
Sugar	ердөө 0.3 грамм
Нүүрс ус	96 грамм, ойролцоогоор.
шилэн	4 грамм, ойролцоогоор.
Уураг	13 грамм, ойролцоогоор.

2. Мөөгөнцөр:

Энэ нь веган уутны хоёр дахь чухал найрлага юм. Энэ нь идэж болох мөөгний төрөл юм. Шим тэжээлийн агууламж маш баялаг. (Vegan Bagel)

Нэг аяга (150 грамм) мөөгөнцөр нь витамин магма юм. Гэсэн хэдий ч та дараахь зүйлийг олох болно.

Тэжээл	үнэ цэнэ
Калори	60
В1, В2, В6, В12 витаминууд	12, 10, 6, 18 грамм, ойролцоогоор.
шилэн	3 грамм, ойролцоогоор.
Уураг	8 грамм

3. Давс:

Давс, натрийн хлорид нь эрүүл мэндэд тустай бөгөөд бүх зүйлийг амттай болгодог. Та давсны тэжээллэг чанарыг мэдэх үү? Энэ байна:

Тэжээл	үнэ цэнэ
Натри	40%
өөх	60%.

Мөн кальци, кали, төмөр, цайрын ул мөр агуулсан байж болно.

4. Ус:

Бидний бие 70 хувь уснаас бүрддэг ч бид бүгд усны шим тэжээлийг мэддэггүй.

Таны мэдээлэлд зориулж усны тэжээллэг байдлын баримтуудыг энд оруулав.

Тэжээл	үнэ цэнэ
Натри	9.5 мг

5. Элсэн чихэр:

Та мөн бусад чихэрлэг амтлагчийг ашиглаж болно соёолж, сироп эсвэл моласс, гэхдээ энэ нь нүүрс ус, эрчим хүчний эх үүсвэр учраас ихэвчлэн шоо элсэн чихэр хэрэглэдэг.

Элсэн чихрийн шим тэжээлийн талаарх үнэнийг эндээс үзнэ үү.

Тэжээл	үнэ цэнэ
Калори	Грам тутамд 4

6. Өөх тос:

Өөх тос нь зөвхөн илчлэгээс гадна макро шим тэжээл, нүүрс ус, уураг агуулдаг.

Тэжээл	үнэ цэнэ
Калори	9

Дэлгүүрээс веган богель худалдаж авсан эсэхээ хэрхэн шалгах вэ?

Дэлгүүрүүдээс та олон тооны брэнд, уутны төрлийг олох боломжтой бөгөөд зарим нь веган уут гэж сайрхдаг, зарим нь тийм биш юм.

Гэхдээ та дэлгүүрүүдээс цэвэр веган уут худалдаж авахдаа итгэлтэй байх хэрэгтэй. Үүнийг хэрхэн хийх талаар хоёр зөвлөгөө энд байна:

1. Шошгыг уншина уу:

Талхны шошго нь зөвхөн түүнийг хэрхэн ашиглах, хэрхэн хэрэглэх, үйлдвэрлэсэн хугацаа, дуусах хугацааг заагаагүй болно.

гэхдээ

Энэ нь танд ямар төрлийн материалыг ашиглах талаар ойлголт өгөх болно.

Найрлага бүрийг сайтар судалж үзээд талхнаас хүнсний ногооны бус орцны ул мөр олдвол бүү худалдаж ав.

2. Баталгаажуулах тамга шалгах:

Бүх бүтээгдэхүүнийг зах зээлд гаргахаас өмнө хэрэглэгчдэд зориулж шалгаж, баталгаажуулдаг.

Бүх веган ууц нь жор дээр хүнсний ногооны бус орц нэмээгүй гэсэн баталгаажуулалтын тамгатай байдаг.

Одоо, хэрэв та веган болон веган бус ууцанд маш их дуртай бол гэртээ бүрэн бөгөөд үнэхээр 100 хувь уут хийх санааг танд санал болгож байна.

Энэ юу вэ?

Өөрөө уут хийцгээе!

Битгий инээ, бид нухацтай байна. Түүнчлэн, боов хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд энэ нь бас зарим давуу талуудтай гэдгийг мэдэхийг хүсч байна.

Гэртээ уут хийх давуу талууд:

1. Та үнийг хэмнэдэг.
2. Захиалгат хэмжээтэй уут хийж идээрэй.
3. Та уутны мах, цагаан идээ, амьтны гаралтай орц найрлагад санаа зовох хэрэггүй.
4. Гар хийцийн уутны тэжээллэг чанар нь үргэлж илүү сайн байдаг.
5. Та өөрийн амтанд тохируулан давс, элсэн чихэр нэмж болно.

Мөн илүү их…. Бидний алдсан ашиг тусыг бодоод бидэнд мэдэгдээрэй!

Гэсэн хэдий ч, гэртээ веган уут хэрхэн бэлтгэх.

Гэртээ веган богель хийх арга:

1. Гурил, мөөгөнцөр, ус, элсэн чихэр, давс гэх мэт дээр дурдсан бүх веган орцуудыг аваарай.

Мөөгөнцөр хийхдээ халуун ус хэрэглэж, дараа нь талханд гурил хийж үзээрэй.

2. Одоо a зуурмаг найрлагатай хамт давс, элсэн чихэр нэмнэ.

Багель дээр хийсвэр гаргахын тулд жигд эсвэл бикарбонат сода нэмнэ.

3. Зуурмаг бэлэн болмогц гараараа пончик шиг том цагираг хий.

Чихмэл уут хийхийн тулд халуун ногоотой, шаржигнууртай ногоо эсвэл сүмс нэмнэ.

4. Сонгино, сармис зэрэг шаржигнуурт ногоо нэмж болно. розмарин гэх мэт халуун ногоо, шинэхэн эсвэл хатаасан эстрагон гэх мэт ургамал, мөн хөх тариа, овъёос зэрэг үр тариа.
5. Зуурмаг бэлэн болвол хэсэг хугацаанд буцалгах цаг болжээ.
6. Дараа нь жигнэх зууханд хийнэ.
7. Дэмжигдсэн???? Одоо кунжут, намуу цэцэг цацна Үрийг эсвэл дээр нь зира.
8. Хөгжилтэй!

Энэхүү видео гарын авлагыг гэртээ цагаан хоол хийхдээ чөлөөтэй ашиглаж болно.

Гэртээ веган бус уут хийх арга:

Хэрэв та үүнийг ногоогүй болгож, уутныхаа амтыг нэмэхийг хүсвэл дараах алхмуудыг дагана уу.

1. Амтыг сайжруулахын тулд дүфү, ялзмаг, мах, сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг веган бус орцуудыг нэмж болно.

Доод шугам:

Энэ нь "Багельс бол веган" тухай юм! Та асуултынхаа хариултыг авсан гэж найдаж байна.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв танд байгаа бол бидэнд имэйлээр илгээнэ үү эсвэл доор сэтгэгдэл бичнэ үү.
Бид танаас сонсох дуртай.