Таррагон орлуулагч нь таны хоолыг илүү амттай болгоно

Таррагон орлуулагч:

Таррагон (Artemisia dracunculus), бас нэрлэдэг эстрагон, нэг зүйл юм олон наст тус бүр дахь наранцэцгийн гэр бүл. Энэ нь зэрлэг байгальд ихэнх нутгаар өргөн тархсан Евразийн болон Хойд америк, мөн хоолны болон эмчилгээний зориулалтаар тариалдаг.

Нэг дэд зүйл, Artemisia dracunculus Тэнд. sativa, навчийг нь анхилуун үнэрт хоолны өвс болгон ашиглах зорилгоор тариалдаг. Бусад зарим дэд зүйлүүдэд өвөрмөц үнэр нь бараг байдаггүй. Зүйл нь полиморфик. Хувилбаруудыг ялгах албан бус нэрэнд "Франц эстрагон" (хоолны зориулалтаар ашиглахад тохиромжтой), "Оросын эстрагон", "зэрлэг эстрагон" (янз бүрийн мужуудыг хамардаг) орно. (Таррагон орлуулагч)

Таррагон нь 120-150 сантиметр (4-5 фут) өндөр, нарийхан мөчиртэй ургадаг. Навчнууд байна юлдэн, 2-8 см (1-3 инч) урт, 2-10 мм (¹⁄₈-³⁄₈ in) өргөн, гялгар ногоон, бүхэл маржин. Цэцгийг жижиг хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг капитула 2-4 мм (¹⁄₁₆-³⁄₁₆ in) диаметртэй, capitulum бүр нь 40 хүртэл шар эсвэл ногоон шар өнгөтэй байдаг цэцэгс. Гэсэн хэдий ч франц tarragon нь ямар ч цэцэг (эсвэл үр) үйлдвэрлэх нь ховор байдаг. Зарим таррагон ургамал нь ерөнхийдөө үрийг гаргадаг ариутгасан. Бусад нь амьдрах чадвартай үрийг үйлдвэрлэдэг. Таррагон байна үндэслэг иштэй тархаж, амархан үржихэд ашигладаг үндэс.

Тариалалт:

Францын tarragon бол гал тогооны өрөөнд хоол хийхэд хэрэглэгддэг төрөл зүйл бөгөөд үр нь ургадаггүй, учир нь цэцэг нь ариутгасан байдаг; оронд нь үүнийг үндэс хуваах замаар үржүүлдэг.

Оросын эстрагон (A. дракункулоидууд L.) үрнээс ургуулж болох боловч Францын сорттой харьцуулахад амт чанар нь хамаагүй сул байна. Гэсэн хэдий ч Оросын эстрагон бол илүү хүчтэй, хүчтэй ургамал бөгөөд үндэс дээр тархаж, нэг метр гаруй өндөр ургадаг. Энэ эстрагон үнэндээ ядуу хүмүүсийг илүүд үздэг хөрс мөн ган гачиг, хайхрамжгүй байдлыг аз жаргалтайгаар тэсвэрлэдэг. Энэ нь Францын үеэл шиг хүчтэй анхилуун үнэртэй, амттай биш боловч хаврын эхэн үеэс эхлэн салат, чанаж болгосон хоолонд зөөлөн, сайн байдаг олон навч үүсгэдэг. (Таррагон орлуулагч)

Оросын эстрагон хөгшрөх тусам ямар амт чанараа алддаг бөгөөд үүнийг ихэвчлэн гар урлалын зориулалтаар ашигладаг боловч хоолны ургамал гэж огт хэрэггүй гэж үздэг. Залуу ишийг хаврын эхэн үед чанаж болгоно asparagus орлох. Цэцэрлэгжүүлэгч ОХУ-ын эстрагоныг гэртээ үрээр ургуулж, зуны улиралд тарихыг зөвлөж байна. Тархсан ургамлыг хялбархан хувааж болно. (Таррагон орлуулагч)

Францын эстрагоныг илүү сайн орлох нь Мексикийн таррагон (Тагетес Люсида), Мексикийн гаа мариголд, Техасын таррагон эсвэл өвлийн таррагон гэж нэрлэдэг. Энэ нь гоньдны үнэртэй, франц tarragon -ийг санагдуулам юм. Хэдийгээр бусад таррагонуудтай ижил төрөл биш боловч Мексикийн таррагон нь Оросын эстрагоноос илүү хүчтэй амттай бөгөөд нас ахих тусам төдийлөн буурдаггүй.

Эрүүл мэнд:

Таррагон нь амт, үнэрийг санагдуулдаг гоньд, байгаатай холбоотой эстрагол, мэдэгдэж байгаа хорт хавдар үүсгэдэг болон тератоген хулганад. Гэсэн хэдий ч, а Европын Холбоо Судалгаагаар эстраголын аюул нь хүний ​​ердийн хэрэглээнээс 100-1,000 дахин их байсан ч хамгийн бага байдаг гэж дүгнэжээ. Эстраголын агууламж шинэхэн эстрагон навчинд 2900 мг/кг орчим байдаг. (Таррагон орлуулагч)

Төгс эстрагон орлуулагчийг авч үзэхдээ та ямар эстрагон орлуулагч хайж байгаагаа анхаарах хэрэгтэй вэ? Хатаасан, шинэхэн эсвэл орос уу? (Таррагон орлуулагч)

Таррагон (хатаасан, шинэхэн) янз бүрийн хэлбэрүүд нь амт чанараараа бага зэрэг ялгаатай бөгөөд бүтэцээрээ ялгаатай байдаг. Үүний нэгэн адил, Tarragon -ийн орлуулалт өөр өөр байх болно.

Блог нь Таррагоны тухай гүн гүнзгий, анхны мэдээллийг янз бүрийн аргаар, хоолны амтыг хэзээ ч алдагдуулахгүй байх хамгийн сайн хувилбаруудыг өгөх болно. (Таррагон орлуулагч)

Таррагон гэж юу вэ (Таррагоны хэлбэрүүд)?

Таррагон нь жигд бус амттай 3 өөр хэлбэрээр байдаг.

Шинэ таррагон:

Таррагон бол анхилуун үнэрт ургамал юм; Гэсэн хэдий ч Францын цэцэрлэгт хүрээлэнгээс гоньд эсвэл гоньд шиг үнэртэй байдаг. (Шинэ эстрагоныг Францын эстрагон гэж нэрлэдэг) (Таррагоны орлуулагч)

Хатаасан таррагон:

Энэ нь dill шиг амттай бөгөөд үнэртэй бөгөөд зажилж байхдаа хар чинжүү, нимбэгний үнэрийг үнэрлэх боломжтой.

Оросын таррагон:

Энэ нь бага үнэртэй боловч шинэхэн өвс шиг санагдаж магадгүй юм. (Таррагон орлуулагч)

Таррагоныг ямар орлуулагч байж болох вэ?

Хэрэв та гал тогооны өрөөнөөс таррагон олж чадахгүй байгаа бөгөөд түүнийг хаяхад бэлэн биш байгаа бол dill, basil, marjoram зэрэг ургамлууд нь Таррагоныг ихэвчлэн хэрэглэдэг аягатай сайн зохицдог.

Dill, Basil, Marjoram нь ижилхэн лицензийн амттай биш боловч ямар нэгэн байдлаар Т өвсийг орлуулахад ашиглаж болно.

Basil, Ганга, Fennel үр нь шинэ Tarragon -д хамгийн тохиромжтой.

Tagetes, Oregano, Chervil зэрэг нь хатаасан эстрагоны хамгийн сайн сонголт юм. (Таррагон орлуулагч)

Таррагоны оронд би юу ашиглаж болох вэ?

Жор бүхий орлуулагч	Шинэ таррагон орлуулагч	Хуурай таррагон орлуулагч
Basil	Tagetes	Oregano
Розмари	Червил	Хатаасан Дилл
Анисын үр	Fennel үр	Хөөх
		Маржорам:

Хурц амттай тул Tarragon цуу нь гичийн амтлагч болон бусад амтлаг амтлагч бэлтгэдэг тогоочийн сонголт юм. Үүнд:

• Цагаан дарс
• Шампанскийн цуу

1. Basil:

Базилик бол дэлхий даяар олон жор хэрэглэдэг алдартай өвс юм. (Таррагон орлуулагч)

Гэхдээ энэ гайхалтай өвсний хамгийн сэтгэл хөдөлгөм зүйл бол Тайландын лаврын, нимбэгний лаврын, амтат лаврын, ариун лаврын гэх мэт төрөл бүрийн зүйлээс олддог явдал юм. (шинэхэн эсвэл хуурай хэрэглээрэй)

Жорны хамгийн сайн сонголтууд:

Песто соус, эстрагон сумс, янз бүрийн бяслагны хамт энэ нь тахианы шөлийг эстрагон амтлагчаар сайн орлуулдаг. (Таррагон орлуулагч)

Анхааруулга:

Базил нь хүчтэй амттай ургамал тул бага хэмжээгээр хадгалаарай.

2. Розмари:

Розмари бол тогооч, хоолны дурлагчдын дунд илүү түгээмэл өвс юм; Энэ тухай ярихад та түүний амтыг хэлээрээ мэдрэх нь гарцаагүй. (Таррагон орлуулагч)

Олон хүмүүс намайг Таррагоныг розмаринаар сольж болох уу гэж асуудаг тул эдгээр бэлэн навчнууд нь таны дуртай Таррагон амтлагчийг маш сайн орлох болно гэдгийг хэлье. (шинэхэн эсвэл хатаасан хэрэглэх)

Жорны хамгийн сайн сонголтууд:

Жигнэсэн ногоо, салатны төрөл зүйл, шөл, махны кассерол, туршилт хийхэд аль болох олон аяга таваг нэмнэ. (Таррагон орлуулагч)

Анхааруулга:

Хуурай, шинэхэн розмарин амт нь өөр байдаг, учир нь эхнийх нь сүүлчийнхээс илүү хурц байдаг тул өөр боломжийн хэмжээг санал болго.

3. Гоньдны үр:

Гоньд бол ижил амттай, мөн чанараараа өөр нэг ургамлын гаралтай боловч хамгийн сайн таррагон хувилбар юм.

Ургамал нь үр, навч хэлбэрээр хоёуланд нь байдаг; Гэсэн хэдий ч үр нь илүү алдартай.

Энэ амтлагчийн гайхалтай зүйл бол илүү хөөрхөн харагддаг. (Таррагон орлуулагч)

Жор хийх хамгийн сайн хувилбар:

Күүки хийх, бялуу хийх

Анхааруулга:

Энэ бол таррагон шиг тодорхой амтлагч юм; Тиймээс өөрийн амтанд нийцүүлэн аль болох ихийг хэрэглээрэй.

Шинэ таррагон орлуулагч

Шинэ эстрагоныг хамгийн сайн орлуулагч нь таррагоны шинэ ургамлыг орлуулах chervil, basil, coriander, fennel үр юм. (Таррагон орлуулагч)

Таррагон хатаасан хэлбэр нь шинэхэн хамгийн сайн хувилбар юм.

1. Червил:

Интоорын навч нь Оросын таррагоныг сайн орлох болно, ялангуяа та таррагон дэд хэсгийг bearnaise соусанд хэрэглэдэг бол.

Bearnaise сумс нь Францын хоолны хамгийн алдартай хоол бөгөөд бусад улс орнууд, тэр дундаа Америкт дуртай байдаг. (Таррагон орлуулагч)

Chervil навч нь анхилуун үнэр, амтаараа T ургамал байх магадлалтай.

Жор хийх хамгийн сайн хувилбар:

Энэ бол загас, тахианы мах, өндөг, салат, шөл, баавгай соусыг маш сайн оруулдаг.

Анхааруулга:

Та таррагоныг цөцгийн тостой хольж, багасгахын оронд хэрэглэж болно. (Таррагон орлуулагч)

2. Fennel үр

Хэрэв та Энэтхэгээс гаралтай бол Fennel Seed -ийг гал тогоо, цэцэрлэг, ойролцоох дэлгүүрүүдээс амархан олох боломжтой.

Сайн тал нь бараг адилхан амттай тул та үүнийг Т өвсөөр амархан сольж болно. (Таррагон орлуулагч)

Жор хийх хамгийн сайн хувилбар:

чихэрлэг хоол

Анхааруулга:

Энэ нь T ургамалтай адилхан тул санаа зоволтгүй хэрэглэж болно.

Хатаасан таррагон орлуулагчид:

Маржорам, Ганга, Дилл нь хамгийн сайн хатаасан таррагон орлуулагч бол хатаасан таррагон нь шинэ таррагоноос хамаагүй илүү хүчтэй амттай байдаг.

1. Маржорам:

Улирлын чанартай өвөл, хүйтэнд мэдрэмтгий ургамал болох маржорам нь цагаан идээ, тахианы махыг маш сайн орлуулдаг.

Мөөгөнцөртэй адилхан амттай тул хатаасан эстрагоныг бүрэн орлох болно.

Хэрэв та үүнийг цэцэрлэгт ургуулахыг хүсч байвал хаалгаа хүйтэн жавартай байхад дотор нь ашиглаарай, гэхдээ энэ ургамлыг тарих болгондоо нөөц багатай байх болно гэдгийг санаарай.

Жор хийх хамгийн сайн хувилбар:

Махны соус, өтгөн мөөгтэй маржорамын шөл,

Анхааруулга:

Амт нь Таррагонтой бараг адилхан байдаг тул хэрэглэхэд хялбар, өөрийн амтанд нийцдэг.

2. Орегано:

Энэхүү өөр амтлагч нь ойролцоо амьдардаг эсвэл жороороо Газар дундын тэнгисийн амтыг амтлахыг хүсдэг хүмүүст зориулагдсан болно.

Энэ нь бараг ижил төстэй амттай бөгөөд таррагон ургамалтай ижил эмчилгээний ач тустай байдаг.

Та үүнийг хялбархан ашиглаж, жилийн турш олох боломжтой. (хатаасан Таррагон)

Жор хийх хамгийн сайн хувилбар:

Төрөл бүрийн мах, сүмс

Анхааруулга:

Ганга нь нэг гэр бүлд хамаардаг тул Lamiaceae ургамалд харшилтай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

3. Дилл

Дил, селөдерей гэр бүлийн гишүүн бөгөөд зөөлөн өвслөг ургамал, таррагон бууруулагч юм.

Энэхүү амтлагчийн өвс хэлбэртэй бүтэц нь бага зэрэг исгэлэн амттай бөгөөд түүхий хэлбэрээр их хэмжээгээр хэрэглэвэл хэл дээр түлэгдэл үүсгэдэг.

Гэсэн хэдий ч түүний амт нь лицензийн үндэстэй төстэй юм.

Жор хийх хамгийн сайн хувилбар:

Энэ бол бүх төрлийн загас, тахиа, яргай загасны төрөл бүрийн амтлагч юм.

Анхааруулга:

Т өвсийг бүрэн амтлахын тулд хэмжээг нь хянаж байгаарай.

Одоо энэ ургамал эх орондоо байхгүй байгаа тул эстрагоны бүрэн хувилбар хайж байгаа бүх хүмүүст зориулав. Бидэнд байгаа:

Таррагон орлуулагчтай Bearnaise соусыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Бернез соус бол өвөрмөц орц найрлага, ялангуяа таррагоноор хийсэн Францын хоолны эх юм.

Гэсэн хэдий ч хэрэв та эстрагон соусыг олж чадахгүй эсвэл өөр соусаар солих шаардлагатай бол жорыг энд оруулав.

Таррагоныг орлуулах Bearnaise Sauce:

Тансаг зэрэглэлийн соусыг гэртээ хэрхэн яаж хийхийг энд харуулав.

Орц	Тоо хэмжээ	Бүтэц
Уксус эсвэл цагаан дарс	0.25 аяга	Шингэн
Жижиг гүзээлзгэнэ	1	Хальсалж эсвэл буталсан
Хар чинжүү шинэхэн	0.5 халбага	Салсан
Chervil Tarragon -ийн орлуулагч	Нэг халбага, 1 халбага	жижиглэсэн
өндөг	2	Зөвхөн Шар
Цөцгийн тос (давсгүй)	12 аяга	хайлмал
Давс (Кошер)	Амтлах	Ус цацах
Ус	Хагас аяга
Нимбэгний шүүс (заавал биш)	Амтлах	Шахаж, цацна

Гал тогооны хэрэгсэл нь дараахь зүйлийг шаарддаг.

Хоёр жижиг сав, халбага, зуух, металл холигч аяга,

Соус хийх:

1. Жижиг саванд цуу, шар буурцаг, чинжүү, эстрагон навч гэх мэт орцуудыг нэмж, гал дээр тавьж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Үүнийг буцалгана.
2. Буцалсны дараа галыг багасгаж, хэдэн халбага үлдэх хүртэл соусыг чанаж болгоно. Дулаанаас аваад хөргөнө.
3. Хоёр дахь савыг аваад хоёр инчийн усаар дүүргээд дунд зэргийн халуунд буцалгана.
4. Металл холигч аягыг аваад эхний савны халаасан хольцыг 1 ширхэг ус, хоёр өндөгний шараар хийнэ. Холихын тулд холино.
5. Халуун усны савны ёроолд дөлийг удаашруулж, хумсны аягыг тэнд тавиад чанаж болгоорой. Өндөг өтгөрөх хүртэл үргэлжлүүлэн холино.
6. Цөцгийн тосыг хольж хольц дээр нэмнэ.
7. Давс нэмж, нимбэгийг амтанд нь нийцүүлэн шахна.

Таны соус бэлэн боллоо.

Тогооч нарын зөвлөгөө - Таррагонын өөр хувилбарыг хэзээ сонгох ёстой вэ?

Таррагон бол эрүүл мэндэд үзүүлэх эмчилгээний болон эмийн ач тусаар баяжуулсан гайхамшигтай бут сөөг бөгөөд бид үүнийг дараах мөрүүдэд хэлэлцэх болно.

Гэсэн хэдий ч, асуултын тухайд амтлагч бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, даруу байдалтай байдаг.

Солих нь хоёр хүчин зүйлээс шалтгаалж болно.

Боломжтой эсэх / Миний ойролцоох шинэ таррагон:

Луугийн навч цэцэрлэгт байхгүй, хүмүүс ч мөн дэлгүүрүүдээс олж чадахгүй байгаа тохиолдолд тэд адилхан амттай, бараг зардал багатай орлуулагчийг хүсдэг.

Таррагоны амт орлуулагчийг олохын тулд:

Нөгөөтэйгүүр, таррагон орлуулагчийг жороор ашиглахад ихэнх хэл амтанд нь дасаагүйгээс энэ нь илүү байж магадгүй юм.

Хүмүүс нэг амтыг ойлгоогүй тохиолдолд ижил мөн чанартай боловч өөр өөр амтлахын тулд илүү ихийг хийхийн тулд орлуулахыг хичээдэг.

Чи мэдэх үү?

Таны амт нахиаг хэрэглэхээс өмнө амтлахын тулд түүний амтыг мэдэх шаардлагатай.

Таррагон орлуулагчийг хэрхэн сонгох вэ?

Таррагон навч орлуулагчийг хэрхэн сонгох вэ?

Таррагон навчийг шинэхэн, хатаасан хэлбэрээр хэрэглэдэг. Таррагоныг мөн бэлэн байдлаас хамааран навчгүй хэрэглэдэг.

Ургамал нь олон наст гэр бүлд багтдаг тул хүнд нөхцөлд ч гэсэн амьд үлдэж, шинэ навч санал болгодог.

Эдгээр эстрагон навч эсвэл халуун ногооны хамгийн сайн хувилбарыг хайж олохдоо дараахь зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

би Ургамлын гаралтай альтернатив сонголтыг заавал дагаж мөрдөөрэй.

Хоолныхоо амтыг сайжруулахын тулд сайн своп ургамал сонгохдоо ургамлын гаралтай, байгалийн гаралтай сонголтыг сонгох хэрэгтэй.

Жишээлбэл, кетчупыг улаан лоолийн оронд хэрэглэж болохгүй.

Илүү сайн амтлахын тулд амтлагч нь ургамлын гаралтай байх ёстой.

ii. Tarragon -ийн эрүүл мэндийн ашиг тусыг үзнэ үү.

Өвс бүр, байгалийн амтлагч бүр, бүх өвс нь өвөрмөц шинж чанартай байдаг тул зарим нь амт чанараараа баялаг, бусад нь эрүүл мэндэд тустай.

Гэсэн хэдий ч Таррагон нь амт, эмийн ач тусаараа асар их юм.

Тиймээс та солихоор шийдсэн бол эрүүл мэндэд эерэг нөлөөтэй зүйлийг сонгоорой.

iii. Таррагонтай төстэй амтлагчийг өөр өөр амттай эсэхийг шалгаарай.

Таны анхаарах ёстой дараагийн зүйл бол амтын ялгааг олох явдал юм.

Хүн бүр өөрийн угсаа гарал, соёлын жороороо сэтгэлийн амттай байдаг.

Жишээлбэл, италичууд Таррагоныг хоолондоо, ялангуяа өглөөний цай, шөлөнд оруулах дуртай байдаг ч бусад орны нутгийн иргэд амтыг илүүд үздэггүй байж магадгүй юм.

Тиймээс, хэрэв танд ижил мөн чанартай ижил төстэй эсвэл өөр амт хэрэгтэй бол та үүнийг харж, ойлгох хэрэгтэй.

iv. Tarragon үнийг шалгах:

Үнэ ба өртөг нь эстрагоноос өөр хувилбар авч үзэх чухал шалтгаан байж болно.

Орлуулах шаардлагатай бол үнийн хувьд доогуур, эхийг нь үнэлдэг бутыг сонгохоо мартуузай.

Гэсэн хэдий ч амтлагч байгаа эсэхээс хамааран харьцаа нь тэнцүү эсвэл түүнээс их байж болно.

v. Гал тогооны цэцэрлэгт өвслөг ургамал байгаа эсэх:

Энэ бүхэнтэй хамт анхны ногоог орлуулахын тулд таны сонгосон ургамал; Энэ нь таны гал тогооны цэцэрлэгийн саванд ургуулахад бэлэн байх ёстой.

Энэ бол таны жороор хийсэн байгалийн амт, нэгэн зэрэг хэмнэлттэй байлгах арга замын тухай юм.

Таррагон орлуулагчид - Та биднээс асуусан - FAQ

1. Хатаасан таррагон хэр шинэхэн хэмжээтэй тэнцэх вэ?

Ans: Ургамлын гаралтай хоол хийхдээ шинэхэн, хуурай харьцаа, эсрэгээр нь харьцуулах ёстой ерөнхий дүрэм байдаг.

Ихэнхдээ хатаасан ургамал нь шинэхэн ургамлаас илүү төвлөрсөн, хүчтэй амтыг харуулдаг тул танд хуурай ургамал бага хэрэгтэй.

Нэг халбага шинэхэн ургамлын хувьд нэг халбага хатаасан өвс хийнэ. Энэ нь:

1 халбага шинэхэн таррагон = 1 цайны халбага хатаасан таррагон

2. Хатаасан таррагон сайн уу?

Ans: Таррагон шинэхэн байснаасаа хуурайшихад амт чанар муутай байдаг ч урт хоол хийхэд маш амттай амтыг өгдөг.

Шинэ ургамал нь хоол хийх шаардлагагүй эсвэл богино хугацаанд чанаж болох хоолонд хамгийн тохиромжтой.

3. Таррагон хаанаас олох вэ?

Ans: Супермаркет руу ороод шинэхэн ногооны багцыг үзээрэй. Тэнд та шинэ эстрагон олж болно. Гэсэн хэдий ч, та бас амтлагчийн коридороос олдсон хатаасан эстрагон худалдаж авч болно.

Хатаасан эстрагон бүтэн жилийн турш үлдэх боломжтой боловч худалдан авахаасаа өмнө дуусах хугацаа, үйлдвэрлэсэн огноог шалгахаа бүү мартаарай

Доод шугам:

Энэ бол Таррагон шиг амтлагч, амтлагч юм.

Мөн олон төрлийн эмийн ач тусаар баяжиж, эрхтэнээ эмх цэгцтэй байлгаж, арьсыг шинэлэг байлгахад тусалдаг.

Тиймээс үүнийг өдөр бүр хоол хүнсэндээ нэмж оруулах; эрүүл хооллож, эрүүл байгаарай

Хоолны өдрийг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Түүнчлэн, хавчуурга/хавчуурга хийхээ бүү мартаарай блог илүү сонирхолтой боловч анхны мэдээллийг авахыг хүсч байна.