Tag Archives: Агаарын зуух

Агаарт шарагч болон шарагчны тухай: Агаарт шарагч нь хоолыг тосонд дүрэлгүйгээр гүн шарах үйлдлийг дуурайлган хийх зориулалттай жижиг тавцангийн конвекцийн зуух юм. Сэнс нь халуун агаарыг өндөр хурдтайгаар эргэлдэж, Maillard урвал гэх мэт бор туяарах урвалаар яруу давхарга үүсгэдэг. Зарим бүтээгдэхүүний тоймчид ердийн конвекцийн зуух эсвэл конвекц шарагч зуух нь илүү сайн үр дүн өгдөг эсвэл агаарт шарах нь үндсэндээ конвекцоор жигнэх [...]