Sous Vide Corned үхрийн мах - Гэгээн Патрикийн уламжлалт хоол

Хоол хүнс, үхрийн махны тухай:

Хүнсний хангахын тулд хэрэглэдэг аливаа бодис юм хоол тэжээлийн a -ийг дэмжих организм. Хоол хүнс нь ихэвчлэн Ургамал, мал, амьтны or мөөгөнцөр гарал үүсэл, зайлшгүй шаардлагатай зүйлийг агуулсан шим тэжээлЗэрэг Нүүрс ус, fops, уургууд, Витамин, эсвэл ашигт малтмал. Уг бодис нь шингээсэн өөр организм мөн организмын биед уусдаг эсүүд өгөх эрчим хүчний, амьдралыг хадгалах, эсвэл өсөлтийг өдөөх. Төрөл бүрийн амьтад өөр өөр байдаг хооллох зан байдал Энэ нь тэдний өвөрмөц хэрэгцээг хангадаг бодисын солилцоо, тодорхой зүйлийг бөглөхийн тулд ихэвчлэн хөгждөг экологийн тор газарзүйн тодорхой хүрээнд.

Бүх зүйл Хүмүүс дасан зохицох чадвар сайтай бөгөөд олон янзын экосистемд хоол хүнс авахад дасан зохицсон байдаг. Түүхийн хувьд, хүн Хүнсний бүтээгдэхүүнийг хоёр үндсэн аргаар баталгаажуулдаг. ан хийх, цуглуулах болон Хөдөө аж ахуй. Хөдөө аж ахуйн технологи нэмэгдэхийн хэрээр хүмүүс суурьшсан хөдөө аж ахуйн амьдралын хэв маяг газарзүйн хөдөө аж ахуйн боломжоор тодорхойлогддог хоолны дэглэм.

Газарзүйн болон соёлын ялгаа нь олон тооны бүтээлийг бий болгоход хүргэсэн гал тогоо болон хоолны урлаг, үүнд өргөн цар хүрээтэй найрлага, ургамал, халуун ногоо, техникБолон таваг. Соёл нэгэн адил хүчээр холилдсон байдаг олон улсын худалдаа болон даяарчлал, найрлага нь газарзүйн болон соёлын гарал үүслээсээ илүү өргөн хүрээг хамарч, хоолны янз бүрийн уламжлал, дадал зуршлын сансар огторгуй солилцоог бий болгосон.

Өнөөдөр ихэнх нь хүнсний энерги үргэлж шаарддаг-нэмэгдэх дэлхийн хүн ам аж үйлдвэрээс хангадаг хүнсний үйлдвэрлэл, хамт хоол хүнс үйлдвэрлэдэг эрчимжсэн хөдөө аж ахуй мөн үүнийг цогцоор нь тараадаг хоол боловсруулах болон хүнсний хуваарилалт Системүүд.

Уламжлалт хөдөө аж ахуйн энэ систем нь ихээхэн хамааралтай байдаг Шатдаг түлшЭнэ нь хоол хүнс, хөдөө аж ахуйн систем нь нэг юм уур амьсгалын өөрчлөлтөд гол хувь нэмэр оруулагчид, нийт 37% -ийг эзэлдэг хүлэмжийн хийн ялгаруулалт. Руу хандаж байна нүүрстөрөгчийн эрчим нь хүнсний систем болон хүнсний хаягдал байна бууруулах чухал арга хэмжээ уур амьсгалын өөрчлөлтийн дэлхийн хариу арга хэмжээнд . (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

Хүнсний систем нь нийгэм, улс төрийн бусад олон салбарт чухал нөлөө үзүүлдэг. тогтвортой байдал, биологийн олон янз байдал, эдийн засгийн, хүн амын өсөлт, усан хангамжБолон хоол хүнс авах боломж. The хооллох эрхтэй нь хүний ​​эрх -аас гаралтай Эдийн засаг, нийгэм, соёлын эрхийн тухай олон улсын пакт (ICESCR), "зохих хоол хүнсийг оролцуулан зохих амьжиргааны түвшинтэй байх эрхийг" хүлээн зөвшөөрч, мөн "үндсэн эрх -аас ангид байх өлсгөлөн“. (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

Эдгээр үндсэн эрхүүдийн улмаас хүнсний аюулгүй байдал ихэвчлэн олон улсын бодлогын тэргүүлэх үйл ажиллагаа болдог; Жишээлбэл Тогтвортой хөгжлийн зорилго 2 "Тэг өлсгөлөн" гэдэг нь арилгах зорилготой өлсгөлөн 2030 байна. Хүнсний аюулгүй байдал болон хүнсний аюулгүй байдал гэх мэт олон улсын агентлагууд хянадаг Олон улсын хүнсний хамгааллын холбоо, Дэлхийн нөөцийн хүрээлэн, Дэлхийн Хүнсний Хөтөлбөр, Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллагаБолон Олон улсын хүнсний мэдээллийн зөвлөлгэх мэт байгууллагууд үндэсний зохицуулалтанд хамрагдах нь элбэг байдаг Хүнс ба эмийн менежмент АНУ-д. (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

Тодорхойлолт ба ангилал

Хоол хүнс бол хангахын тулд хэрэглэдэг аливаа бодис юм хоол тэжээлийн a -ийг дэмжих организм. Энэ нь түүхий, боловсруулсан, боловсруулсан байж болох бөгөөд амьтад өсөлт, эрүүл мэнд, таашаал авах зорилгоор амаар хооллодог. Хоол хүнс нь ихэвчлэн уснаас бүрддэг. липид, уургууд болон Нүүрс ус. Ашигт малтмалын (жишээ нь давс) ба органик бодисууд (жишээ нь Витамин) хоол хүнснээс ч олж болно. (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

Хоол хүнсийг холбогдох агуулгаар нь эсвэл хоол хүнсийг хэрхэн боловсруулж байгаагаар нь янз бүрээр ангилж болно. Түүний тоо ба бүтэц хүнсний бүлгүүд өөр байж болно. Ихэнх системд хүнсний ногоо, жимс, үр тариа, талх, сүүн бүтээгдэхүүн, махны гарал үүсэл, хоол тэжээлийн харьцангуй функцийг тодорхойлдог дөрвөн үндсэн бүлэг багтдаг. 

Хоол тэжээлийн чанарыг судалсан судалгаагаар хоолыг бүхэлд нь үр тариа/үр тариа, боловсруулсан үр тариа/үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, самар, буурцагт ургамал, өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн, загас, улаан мах, боловсруулсан мах, чихэртэй ундаа гэж ангилдаг. The Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага болон Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага үр тариа, үндэс, үр тариа, самар, сүү, өндөг, загас, хясаа, мах, шавьж, хүнсний ногоо, жимс, өөх тос, тос, чихэр, элсэн чихэр, халуун ногоо, амтлагч, ундаа, тэжээллэг хоол гэх мэт арван есөн төрлийн хүнсний ангилал бүхий системийг ашиглах. , хүнсний нэмэлт, нийлмэл хоол, амтат зууш. (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

Хүнсний эх үүсвэр

Ихэнх хоол хүнс нь ургамлаас гаралтай. Зарим хоолыг ургамлаас шууд авдаг; гэхдээ хүнсний эх үүсвэр болгон ашигладаг амьтдыг хүртэл ургамлаас гаралтай хоолоор тэжээж өсгөдөг. Үр тариа үр тариа нь а үндсэн хоол Энэ нь бусад төрлийн ургацаас илүү дэлхий даяар илүү их хүнсний энерги өгдөг. Эрдэнэ шиш (эрдэнэ шиш), улаан буудайнБолон будаа – бүх сортын хувьд дэлхийн нийт үр тарианы үйлдвэрлэлийн 87 хувийг эзэлдэг. Дэлхий даяар үйлдвэрлэж буй үр тарианы ихэнх хэсгийг малд тэжээдэг. (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

Амьтан, ургамлын гаралтай бус хоол хүнсэнд янз бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн орно мөөгөнцөр, ялангуяа Мөөг. Мөөг ба хүрээлэн буй орчин нян бэлтгэхэд ашигладаг исгэсэн болон даршилсан гэх мэт хоол хүнс исгэсэн талх, архи, согтууруулах ундаа, бяслаг, Даршилсан ногоо, комбучаБолон тараг. Өөр нэг жишээ бол хөх-ногоон замаг зэрэг Мушгираа.^[13] Гэх мэт органик бус бодисууд давс, хужир болон шүдний чулуу найрлагыг хадгалах, химийн аргаар өөрчлөхөд ашигладаг. (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

Ургамал

Олон ургамал, ургамлын хэсгүүдийг хоол хүнсээр иддэг бөгөөд 2,000 орчим төрлийн ургамлыг хоол хүнсээр тарьдаг. Эдгээр ургамлын олон төрөл зүйл нь хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг таримал ургамал.

Seeds Ургамал нь амьтан, тэр дундаа хүний ​​хоол тэжээлийн сайн эх үүсвэр болдог, учир нь тэдгээр нь ургамлын анхны өсөлтөд шаардлагатай шим тэжээл, түүний дотор эрүүл өөх тосыг агуулдаг. омега өөх. Чухамдаа хүн төрөлхтний хэрэглэж буй хүнсний ихэнх хувийг үрэнд суурилсан хүнс эзэлдэг. Хоолны үрэнд үр тариа орно (эрдэнэ шиш, улаан буудайн, будаа, гэх мэт), буурцаг (шош, вандуй, сэвэг зарам, гэх мэт), ба самар. Газрын тосны ургамал баялаг тос үйлдвэрлэхийн тулд ихэвчлэн шахдаг. наранцэцэг, flaxseed, рапс (үүнд canola тос), кунжутГэх мэт

Үр нь ихэвчлэн өндөр байдаг ханаагүй өөх тос болон дунд зэрэг, a гэж үзнэ эрүүл хүнс. Гэсэн хэдий ч бүх үрийг хүмүүст идэж болохгүй. Том үр, тухайлбал а Лимон, багалзуурдах аюул учруулж, харин үр интоор болон алим агуулж байна цианид их хэмжээгээр хэрэглэвэл хортой байж болзошгүй. Шувууд үрээр хооллодог гэдгээрээ алдартай (дэлгэрэнгүй мэдээллийг үзнэ үү шувууны үр). (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

жимс жимсгэнэ Энэ бол ургамлын боловсорч гүйцсэн өндгөвч, түүний дотор байгаа үр юм. Олон ургамал, амьтад байдаг хамтарсан Эхний жимс нь хоёрдугаарт дур булаам хүнсний эх үүсвэр болдог, учир нь жимс иддэг амьтад үүнийг идэж чаддаг ялгаруулдаг үр нь нэлээд хол зайд байдаг. Жимс иддэг амьтдыг нэрлэдэг жимс жимсгэнэ. Ийм хамтын хувьслын нэг харилцаа нь үүнд хамаарна приматууд, үндсэндээ хэмнэлттэй хүмүүс. Жимс жимсгэнэ нь ихэнх соёлын хоолны дэглэмийн чухал хэсгийг бүрдүүлдэг. Зарим ургамлын жимс, тухайлбал улаан лооль, хулууБолон eggplants, хүнсний ногоо болгон иддэг. (Дэлгэрэнгүй мэдээллийг үзнэ үү жимсний жагсаалт.) (Sous Vide Corned үхрийн мах)

хүнсний ногоо Эдгээр нь ихэвчлэн хоол хүнс болгон иддэг ургамлын хоёр дахь төрөл юм. Үүнд орно үндэс ногоо (төмс болон лууван), булцуу (сонгино гэр бүл), навчит ногоо (бууцай болон шанцайны ургамал), ишний ногоо (хулс найлзуурууд ба asparagus), Болон баг цэцэгтэй хүнсний ногоо (бөмбөрцөг артишок болон цэцэгт байцаа болон бусад хүнсний ногоо байцаа or cauliflower). (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

амьтад

Амьтныг үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнээрээ шууд болон шууд бус байдлаар хоол хүнсэнд хэрэглэдэг. Мах нь амьтнаас авсан шууд бүтээгдэхүүний жишээ юм булчин системүүд эсвэл эрхтэн (дотоод эрхтэн).

Амьтны гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн орно сүү үйлдвэрлэсэн хөхний булчирхай, олон соёлд согтуу эсвэл боловсруулсан байдаг сүүн бүтээгдэхүүн (бяслаг, цөцгийн тос гэх мэт). Үүнээс гадна шувууд болон бусад амьтад хэвтдэг өндөг, ихэвчлэн иддэг ба зөгий үйлдвэрлэх зөгийн бал, бууруулсан нектар олон соёлд түгээмэл хэрэглэгддэг чихэрлэг зүйл болох цэцэгнээс. Зарим соёл цус идэх, заримдаа хэлбэрээр цусны хиам, сүмс өтгөрүүлэгч болгон, эсвэл а эдгэрсэн, давсалсан хоол хүнс хомсдох үед, бусад нь ашигладаг цус гэх мэт шөлөнд туулай. (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

Зарим соёл иргэншил, хүмүүс соёл, хоолны дэглэм, эрүүл мэнд, ёс зүй, үзэл суртлын шалтгаанаар мах, амьтны гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй. Цагаан хоолтон амьтны гаралтай хоол хүнснээс янз бүрийн хэмжээгээр татгалзахыг сонго. Цагаан хоолтон агуулсан эсвэл агуулсан хоол хүнс бүү хэрэглэ найрлага амьтны гаралтай.

Хуурамч хоол

Садар самуун явдал гэдэг нь хүнсний бүтээгдэхүүн нь хуулийн стандартыг хангахгүй байгааг илтгэх хуулийн нэр томъёо юм. Хуурамчлах нэг хэлбэр нь түүхий болон бэлтгэсэн хүнсний бүтээгдэхүүний хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд хүнсний бүтээгдэхүүнд өөр бодис нэмж оруулах бөгөөд энэ нь тухайн хүнсний бүтээгдэхүүний бодит чанар алдагдахад хүргэдэг. Эдгээр бодисууд нь бэлэн хүнсний бүтээгдэхүүн эсвэл хүнсний бус бүтээгдэхүүн байж болно. Мах, махан бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд зориулагдаагүй бусад амьтны сэг зэм, ус, мөс, сэг зэм, сэг зэм зэргийг холихдоо хэрэглэдэг зарим зүйл нь мах, махан бүтээгдэхүүн юм. (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

Давсалсан үхрийн махны араа дор шаржигнуур, шаржигнуур, шаржигнуур, шаржигнуур, шаржигнуур, шүлсний булчирхайг сэргээдэг халуун ногоотой шүүс нь бид бүгдээрээ ханаж чаддаггүй зүйл юм. (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

Энэхүү Гэгээн Патрикийн өдөр энэхүү соёлын хоолны хамгийн амттай хувилбарыг амтлаарай; соус виде, амтат амтат. Гэсэн хэдий ч энэ нь тухайн үйл явдалд зориулагдсан хоол биш юм; Та үүнийг жилийн аль ч үед хийж болно, гэхдээ эрдэнэ шишийн үхрийн мах болон Гэгээн Патрикийн өдөр хоёрын хооронд гүн гүнзгий холбоо бий. (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

Энд хэлэлцээр байна:

Гэгээн Патрикийн өдөр эрдэнэ шишийн үхрийн махыг яагаад иддэг вэ?

Ирландад үхрийн мах нэлээд үнэтэй байсан бөгөөд гахайн махыг ерөнхий хоолны дэглэм болгон хэрэглэдэг байсан Дундад зууны үеэс бүх зүйл эргэж ирдэг. Ирландын цагаачид Америкт ирэхдээ эсрэгээрээ нөхцөл байдал үүссэнийг анзаарчээ. (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

Гахайн мах нь үхрийн махтай харьцуулахад тансаг байсан тул тэд зүгээр л үхрийн мах биш харин түгалын мах болгон хувиргасан; эрдэнэ шишийн үхрийн мах, учир нь энэ нь гэрийн давстай гахайн мах шиг амттай байсан. Тиймээс энэ нь уламжлал болсон. (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

Гэгээн Патрикийн өдөр нь Ирландын бүх нийгэмлэгийн зүрх сэтгэлд шашин, соёлын ач холбогдолтой байдаг тул тэд уламжлалт хоолоор тэмдэглэж байгаадаа бахархдаг. (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

Үхрийн махыг яагаад байцаатай хослуулдаг вэ?

Байцааг ийм амттай махтай хослуулсан шалтгаан нь тухайн үед Америкт Ирландчуудын хувьд хамгийн хямд ногоо байсантай холбоотой юм. Тэгээд өдий хүртэл ийм л явж ирсэн. (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

Өнөөдөр хүмүүс үүнийг янз бүрийн байдлаар ашигладаг: жижиглэсэн, шаантаг, том хэрчээд хэрчинэ.

Та нарын олонх нь мэдэхгүй гэж таамаглаж буй энэхүү "алуурчин" уламжлалт амттангийн түүхийг товчхон дүгнэсний дараа одоо түүнийг бэлтгэх хамгийн сайн бөгөөд хурдан арга болох Sous vide руу шилжье. (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

Sous Vide гэж юу вэ

Энэ нь тогтмол температурт усан ваннд хоол хийх хоол хийх арга юм. Энэ тохиолдолд хоол хүнс, эрдэнэ шишийн үхрийн махыг битүүмжилсэн уутанд хийж, усны саванд заасан хугацаанд чанаж болгосон. (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

Бид усан ванны температурыг нарийн хянаж чаддаг ба дулааныг махны хооронд жигд хуваарилдаг тул үр дүнг үнэн зөв урьдчилан хэлж чадна. Ерөнхийдөө:

160-170^o10 цагийн турш F: Гөлгөр, шүүслэг

170-175^o8 цагийн турш F: Зөөлөн, хуурай

175-185 ^o 7 цагийн турш F: хайрст үлд

Хэрэв танд хангалттай цаг байвал усан ванныг 135 дээр тавьж болно ^o F, тэр ч байтугай махыг 24-48 цагийн турш шууд чанана. (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

Sous Vide-ээс өөр үхрийн мах хийх өөр аргууд байдаг. (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

Corned Beef хоол хийх арга замууд?

1. Зуухны тавцан:

Өвчний махыг сайтар угааж, усаар дүүргэсэн том саванд хийнэ. Усыг буцалгаад дараа нь галыг багасгана. Хүссэн хэмжээгээр халуун ногоо, ногоо нэмээд 3 цаг буцалгана. (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

2. Зуух:

Хөхөө угаасны дараа бүрэн хатаагаад тавган дээр тавина. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэхээсээ өмнө амтлагчаар үрж, аяганд бага зэрэг ус нэмнэ. Өвчний махыг зууханд хийж, 300-350 градусын температурт 2.5-3 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Тугалган цаасыг авсны дараа дахин 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

3. Удаан агшаагч:

Өвчний махыг саванд устай хийж, таглахын өмнө халуун ногоо нэмээд 4-4.5 цаг буцалгана. (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

Та яагаад Гэгээн Патрикийн байцаатай Sous Vide Corned үхрийн махтай байх ёстой гэж?

1. Энэ бол уламжлалт баярын илэрхийлэл юм. Энэ нь Талархлын өдөр цацагт хяруул идсэнтэй адил юм. Та санаагаа олж авсан, тийм үү?
2. Энэ бол аманд шингэсэн, хийхэд хялбар хоол (хэрэв та нийтлэлийг бүрэн эхээр нь уншвал), гэр бүлийнхээ хурууг долоох нь гарцаагүй.
3. Энэхүү хослол нь тэжээллэг чанараараа баялаг юм. Үхрийн махыг уураг, В витаминаар дүүргэсэн байхад байцаа нь витамин С, багаар баялаг юм Фолийн хүчил.
4. Мөн та жорныхоо зургийг нийтэлж, сошиал медиа хүрээлэлдээ хит болох боломжтой. (Sous Vide эрдэнэ шишийн үхрийн мах)

Үхрийн махны цаг, температур

Бидний хүссэн температур, цагийн хослол нь 180oF ба 9-10 цаг байна. Энэ нь хүн бүрийн тагнайгаас хамаарч өөр өөр байх боловч уян хатан, хэрчдэг найрлагатай, мөн халуун ногоо маханд жигд нэвтэрч орох хангалттай хугацааг өгдөг тул энэхүү хослолыг сонгосон болно.

Шаардлагатай зүйлс

1. Sous Vide машин:

Энэ бол зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм. Үхрийн махны соус видеог хийхийн тулд хоол хийх тасалгаанд жигд халаалтыг эхлүүлэх, хадгалах хангалттай найдвартай усан халаагуур хэрэгтэй болно.

Үндсэн тогооны гол асуудал бол заримдаа махны эргэн тойрон дахь усыг маш халуун болгож, гаднаас нь чанаж болгосон мэт харагдуулдаг. Гэсэн хэдий ч хангалттай дулаан нь дунд хэсэгт хүрдэггүй.

Асуудал:

Та амттай гаднах царцдастай, гэхдээ хагас боловсруулсан интерьертэй болно. Ухаалаг видео машин үүнийг хийхийг зөвшөөрдөггүй.

2. Урьдчилан давсалсан эрдэнэ шишийн үхрийн цээж мах

Хэрэв та гэртээ боловсруулаагүй мах авчирвал үхрийн махыг бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдана. Супермаркетыг сканнердаж, үхрийн махыг давсны уусмалд хадгалсан хэлбэрээр худалдаж аваарай. Ихэнх мартууд танд үхрийн махны хамт амтлагчийн багц өгөх болно. Үүнийг бас аваарай.

Хэрэв та үхрийн махны амтлагчийн харьцаанд сэтгэл хангалуун бус байвал хүссэн халуун ногоооо дээр нь цацаж зөөлөн болго. мах зөөлрүүлэх аппараттай. Холбогч эдийг үр дүнтэй урж хаядаг ган хутганы ачаар бүх амтлагч болон амт нь махны гүн рүү нэвтэрдэг.

3. Агааргүй цүнх

Хуурай видео хоол хийх өөр нэг шаардлага бол a хүнс хадгалах уут. Эдгээр нь таны үхрийн махыг хадгалах боломжтой олон дахин ашиглах боломжтой гялгар уут юм. Хэрэв танай нутагт ийм вакуум битүүмжлэгч байхгүй бол та энгийн хуванцар/силикон уутыг мини вакуум ашиглан агаар нэвтрүүлж болно.

Хөнгөн цагаан тугалган цаас нь өөр сонголт боловч энэ нь түүнд огт өөр амт өгөх болно.

4. Хайруулын тавган

Энэ бол заавал биш юм гал тогооны хэрэгсэл энэ тохиолдолд, гэхдээ өөрөөр байх ёстой. Үхрийн махыг хоол хийсний дараа шарахыг хүсдэг хүмүүс дунд зэргийн халуунд халаасан хайруулын тавган дээр шилжүүлж, эдгээр ер бусын шар толбо үүсгэж болно.

Гэхдээ болгоомжтой байгаарай, учир нь удаан хугацаагаар байх нь таны махыг шатааж, урт хугацааны хүчин чармайлтаа үнэгүйдүүлж болзошгүй юм.

Sous Vide Corned үхрийн махны жор

Үйлчлэх: 5-10 хүн

Бэлтгэл:

1. Дэлгүүрээс худалдаж авсан эрдэнэ шишийн үхрийн мах (3-4 фунт) ихэвчлэн маш давстай байдаг. Тиймээс үүнийг усанд дэвтээсэн хөргөгчинд 15-24 цагийн турш хийх нь зүйтэй.
2. Үхрийн махыг вакуум уутанд хийхээсээ өмнө дээр нь амтлагч хайрцаг цацаж эсвэл зөөлөн зөөлрүүлэгчээр зөөлөн болгоод бүрэн амтлаарай.
3. Усан халаагуурыг хүссэн температурт аваачина.

Хоол хийх:

1. Вакуум уутыг усанд хийж, дотор нь хэд хэдэн булан навч хийж, 9-10 цагийн турш жигд болгоорой.
2. Дуусахаас 1 цагийн өмнө, хэрэв хүсвэл лууван, жижиглэсэн байцаа, нэмэлт амтлагч, цагаан цуу зэрэг хүнсний ногоог нэмж буцалгаад өгөөрэй.
3. Хоол хийсний дараа хүнсний ногоо, махыг уснаас зайлуулна.

Үйлчилж байна:

7. Үүнийг гич эсвэл бүйлсний амтлагч.

8. Хүнсний ногоо (лууван, төмс) -ийг жижиглэн хэрчээд үхрийн махыг чимэглээрэй.

9. Та мөн шарсан төмс, улаан лоолийн кетчупаар үйлчилж болно.

Төгсгөлийн шугам

Corned Sous Vide үхрийн мах хэзээ ч хөгширдөггүй. Энэ нь Ирланд гаралтай, амтыг сэргээж, зөөлөн бүтэцтэй.

Бэлтгэсэн хоолныхоо зургуудыг комментоор бичээд биднийг гайхшруулаарай.

Түүнчлэн, хавчуурга/хавчуурга хийхээ бүү мартаарай блог илүү сонирхолтой боловч анхны мэдээллийг авахыг хүсч байна.