Бяцхан боловч тэжээллэг Нил ягаан сармисны тухай 7 баримт

Сармис болон нил ягаан сармисны тухай:

Сармис (Allium sativum) нь зүйл of булцуут цэцэгт ургамал төрөл Allium. Түүний ойр дотны төрөл төрөгсөд нь орно сонгино, хөнгөн цагаан, тахианы мах, chive, Уэльсийн сонгино болон Хятад сонгино. Энэ нь уугуул юм Төв Ази болон зүүн хойд Иран Хэдэн мянган жилийн түүхтэй, хүн төрөлхтний хэрэглээ, хэрэглээ нь дэлхий даяар түгээмэл амтлагч байсаар ирсэн. Энэ нь мэдэгдэж байсан эртний Египетчүүд хүнсний амтлагч болон аль алинд нь ашиглагдаж ирсэн уламжлалт анагаах ухаан. Хятад улс дэлхийн сармисны 76 хувийг үйлдвэрлэдэг.

гарал үүслийг

Үг сармис -аас гаралтай Хуучин Англи хэл, сармисгэсэн утгатай gar (жад) болон тахианы мах, 'жад хэлбэрийн таана' гэж.

Тодорхойлолт

Allium sativum а-аас ургадаг олон наст цэцэгт ургамал юм чийдэнгийн шил. Энэ нь 1 м (3 фут) хүртэл ургадаг өндөр, босоо цэцэглэдэг иштэй. Навчны ир нь хавтгай, шугаман, цул, ойролцоогоор 1.25-2.5 см (0.5-1.0 инч) өргөн, хурц үзүүртэй. Ургамал нь XNUMX-р сараас XNUMX-р сар хүртэл хойд хагас бөмбөрцөгт ягаанаас нил ягаан өнгийн цэцэг үүсгэж болно.

Булцуу нь анхилуун үнэртэй бөгөөд хумсыг бүрхсэн дотоод бүрхүүлийг тойрсон нимгэн бүрээстэй навчны гаднах давхаргыг агуулдаг. Ихэнхдээ булцуу нь төвд хамгийн ойр байрлахыг эс тооцвол тэгш бус хэлбэртэй 10-20 хумс агуулдаг. Хэрэв сармисыг зөв цагт, гүнд тарьвал хойд зүгт Аляск хүртэл тарьж болно. Энэ нь үйлдвэрлэдэг Тиймээс тэр цэцэг. Энэ бол тоос хүртсэн зөгий, эрвээхэй, эрвээхэй болон бусад шавжаар.

Яг ийм үйл явдал юм уу, нил ягаан гэсэн үгтэй хүнсний бүтээгдэхүүн нь ижил төстэй бүтээгдэхүүнээс илүү чанартай байдаг.

шиг ягаан цай, нил ягаан байцаа, нил ягаан лууван, жагсаалт үргэлжилсээр байна.

Эдгээр бүх нил ягаан бүтээгдэхүүнүүдийн нийтлэг зүйл нь антоцианинаар баялаг бөгөөд хүчтэй антиоксидант юм. дархлааг сайжруулдаг мөн хорт хавдраас сэргийлдэг.

Манай гал тогоонд элбэг байдаг өөр нэг нил ягаан хүнсний зүйлийг онгойлгож болохгүй гэж үү?

Нил ягаан сармис.

1. Нил ягаан сармис цагаан сармиснаас ялгаатай

Гэхдээ үүнээс өмнө энэ нь яг юу болохыг олж мэдье.

Нил ягаан сармис гэж юу вэ?

Нил ягаан өнгийн сармис буюу нил ягаан судалтай сармис нь гаднах бүрхүүл дээр ягаан судалтай, хатуу хүзүүтэй сармисны сортуудын нэг юм.

Энэ нь анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой амт, аллициний агууламж өндөртэй, хальслахад хялбар хумстай. Хумсны дундах жижиг дугуй иш нь нил сармисны өөр нэг шинж тэмдэг юм.

Ботаникийн хувьд Allium Sativum var гэж ангилдаг. ophioscorodon нь сонгинотой нэг төрөл, гэр бүлд багтдаг.

Итали, Испани, Австрали, Мексик, Тасманина, Хятад, Орос зэрэг бусад улсуудаас илүү алдартай нил ягаан сармисыг олон улс үйлдвэрлэдэг.

Нил ягаан, цагаан сармис

Нил ягаан сармис нь цагаанаас жижиг бөгөөд цөөн тооны хумс агуулдаг.

Хэрэв бид амтыг ярих юм бол ягаан судалтай сармис нь цагаанаас илүү зөөлөн үнэр, амттай байдаг.

Гэсэн хэдий ч цагаан сармис нь ягаан сармисыг бодвол удаан хадгалагддаг.

Доорх хүснэгт нь нил ягаан, цагаан сармисыг нарийвчлан ялгахад тусална.

Нил ягаан сармис	Цагаан сармис
Чийдэнгийн хэмжээ	Илүү жижиг	Илүү том
Хүзүүний хэмжээ ба хөшүүн байдал	урт бөгөөд хэцүү	Жижиг
хумсны тоо	Маш цөөхөн (4-5)	Хэт их (10-30)
Хумс арьс	Зузаан, хуулж авахад хялбар	Нимгэн, хальслахад хэцүү
Аллицины агууламж	Өндөр	Бага
Антоцианин	өнөөгийн	Ийм агуулга байхгүй
Хадгалах хугацаа	Бага	Урт

2. Нил ягаан сармис нь тэжээллэг чанар сайтай

Сармис нь ашигт малтмал болон бусад баялаг эх үүсвэр юм шим тэжээл.

Доорх хүснэгтэд шим тэжээл, тэдгээрийн нэгж дэх хэмжээ, өдөр тутмын хэрэгцээний хувийг харуулав.

Сармис (100 гр)	Өдөр тутмын хэрэгцээний % нас
Эрчим хүчний	623 кДж	-
Нүүрс ус	33 г	-
өөх	0.5 г	-
Уураг	6.36 г	-
Манганы хэл	1.67 мг	80%
Витамин Ц	31.2 мг	38%
Витамин B6	1.23 мг	95%
холин	23.2 мг	5%

3. Италийн ягаан сармис бол хамгийн сайн төрөл юм

Италийн сармис нь зөөлөн амттай, удаан хадгалагддаг, эрт ургац авдаг гэдгээрээ алдартай.

Италийн нил ягаан сармисны дундаж хэмжээ нь илүү том, өөрөөр хэлбэл 2.5 см орчим радиустай, хэлбэр нь дугуй хэлбэртэй, зузаан төв хэлбэртэй, 8-10 хумс нь цөцгий өнгөтэй байдаг.

Гаднах давхаргууд нь жигд бус ягаан судалтай байдаг.

Тэд маш халуун ногоотой боловч бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг. Зуны улиралд хурааж авдаг.

Италийн нил ягаан сармис нь зөөлөн хүзүүтэй сармисаас хамаагүй эрт хураахад бэлэн байдаг тул алдартай.

Мөн хадгалах хугацаа нь бага байдаг бусад ягаан сармисуудаас ялгаатай нь удаан хадгалагддаг.

Италийн нил ягаан сармис амт нь тийм ч хүчтэй биш юм. Үнэн хэрэгтээ амт, үнэр нь хамгийн хүчтэй, хамгийн сул сармис хоёрын хооронд байдаг.

4. АНУ-д зарагддаг ягаан сармис Мексикээс ирдэг

Техаст зарагддаг нил ягаан сармисны ихэнх нь Мексикийн Сан Хосе де Магдаленагаас ирдэг бөгөөд XNUMX-р сарын дундаас XNUMX-р сарын эхээр худалдаалагддаг. Ердийнх шиг, том булцуунд хумс цөөн байдаг.

Түүний илүү хүчтэй амт нь аллициний нэгдлүүдийн өндөр агууламжтай холбоотой юм.

Манай зах зээлийн бүтээгдэхүүний хэсэгт бид тийм ч их харагддаггүй шалтгаан нь хадгалах хугацаа нь богино байдаг. Иймээс тэд жижиглэн худалдаачдын хувьд тийм ч таатай сонголт биш юм.

Гэхдээ Хьюстон, Даллас, Өмнөд Техас мужуудад нил ягаан сармис бэлэн байдаг тусгай зах зээлүүд байдаг.

Хуруунаасаа сармисны үнэрийг арилгах зөвлөмж: Гараа угаахдаа гал тогооныхоо зэвэрдэггүй ган угаалтуур эсвэл усны цоргоны ирмэг дээр хуруугаа үрээрэй. Учир нь таны гарт байгаа үнэртэй хүхрийн молекулууд зэвэрдэггүй ган молекулуудад наалдаж, үнэр нь байгалийн шинж чанартай болдог.

5. Нил ягаан сармисыг дараах аргуудаар хамгийн сайн хэрэглэж болно

Нил ягаан сармис эсвэл улаан ягаан сармисыг түүхийгээр нь хэрэглэхээс гадна хоол хийхэд хэрэглэдэг.

цавчих эсвэл сармисыг бутлана зүгээр л хальслахаас хамаагүй дээр.

Яагаад бутлах нь дээр вэ?

Учир нь хумсыг огтолж, буталсан даруйд агаарт байгаа хүчилтөрөгчийн нөлөөнд автаж, улмаар хүхрийн нэгдлүүд ялгардаг.

Ийм учраас сармисаа бутлахаасаа өмнө хэсэг хугацаанд хүлээхийг тогооч нар ихэвчлэн зөвлөдөг.

Нил ягаан сармисыг ердийн сармис болгон шарж, жигнэх, хоол хийхэд ашиглаж болно.

6. Нил ягаан сармисыг гэртээ амархан ургуулж болно

Сармис ургуулах хамгийн тохиромжтой цаг бол анхны хяруу эхлэхээс өмнө XNUMX-р сараас XNUMX-р сарын хооронд байдаг. Учир нь энэ тохиолдолд хумс нь нахиалах, үндэслэх цагтай байдаг.

Нил ягаан өнгийн сармисны үр нь хумс бөгөөд ягаан сармисыг саванд эсвэл цэцэрлэгт тарих тусгай арга байдаггүй.

Үргэлж өмсөхийг зөвлөж байна цэцэрлэгийн хамгаалалтын бээлий хөрсийг холихын өмнө.

Тиймээс, энгийнээр хэлэхэд, чийдэнг бүхэлд нь хамарсан сармисны гаднах хальсыг авч, хумсыг салгана.

Та хумсны арьсыг хальслах шаардлагагүй. Хэд хэдэн том хумс сонгоод 2 инчийн гүнд 5-6 инчийн зайтай суулгана спираль өрөм.

Илүү сайн, хурдан өсөхийн тулд чийгтэй байлгах хэрэгтэй.

Эцэст нь ургац хураах хамгийн тохиромжтой цаг бол доод навчнууд хатаж, ухаж, хөрсийг сойж, хоёр долоо хоногийн турш хатааж, дараа нь хадгална.

Нил ягаан өнгийн сармис ургамал ба зэрлэг сармис ягаан цэцэг гоёмсог харагдаж байна

7. Нил ягаан сармисны жор: Нил ягаан сармистай шарсан тахиа

Нил ягаан өнгийн сармисыг гол найрлага болгон оруулдаг хэд хэдэн жор байдаг бөгөөд тэдгээрийн хамгийн алдартай нь нил ягаан сармистай шарсан тахиа юм. Тиймээс, үүнийг хэрхэн хийхийг сурцгаая.

Курс: Үндсэн сургалт

хоол хийх: Америк

Цаг хугацаа шаардагдана: 15 мин.

Күүкийн цаг: 1 ½ цаг

Үйлчлэх: 6-8 хүн

Орц

Цөцгийтэй 1 тахианы махыг бүхэлд нь арилгана

Нил ягаан сармисны 5 булцуу (Сармисыг хэрчиж, буталж болохгүй)

2 нимбэгийг жижиглэн хэрчсэн

1 баглаа шинэ маржорам (маржорам орлуулагч Ганга шиг бас илүүд үздэг)

3 халбага оливын тос

1 халбага давс, ½ халбага хар перц

Хэдэн халбага цөцгийн тос хийнэ

Урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ

Хэрэв та хутганы ур чадвараар анхлан суралцаж байгаа бол үргэлж хэрэглээрэй зүсэхэд тэсвэртэй гал тогооны бээлий.

чиглэл

Алхам 1

Зуухны дулааныг 430 ° F хүртэл тохируулна уу.

Алхам 2

Сармисны булцуу бүрийн үзүүрийг хоёр үзүүрээс нь хайчилж ав. Мөн сул үзүүрийг бүү хая, дараа нь ашиглах болно.

Алхам 3

Одоо эдгээр сармисны булцууг доош нь доош нь доош нь доош нь доош нь доош нь том хайруулын тавган дээр тавиад, ил гарсан оройг нь тос түрхэнэ.

Алхам 4

Хэрэв тахианы мах хөлдсөн бол хамгийн багадаа 2 цаг гэсгээх эсвэл a гэсгээх тавиур Энэ нь богино хугацаанд гэсгээх боломжтой.

Тахианы махны хөндий хэсгийг өмнө нь жижиглэсэн сул сармисны хумс, 1 нимбэгний нимбэгний зүсмэлүүдээр дүүргэнэ. Тахианы хөлийг боож, ямар ч чөмөг унахаас сэргийлнэ.

Алхам 5

Тахианы махыг оливын тосоор тосолж, тахианы маханд давс, хар перец цацна. Одоо хайруулын тавган дээр сармисны дээд талд тахиа тавь.

Алхам 6

Савыг зууханд хийж, тахианы махны хэмжээнээс хамааран 20-40 минутын турш шарна. Тахианы махыг 10 минут тутамд эсвэл хуурай тахианы махыг жигнэж байгаарай. Тахианы махыг шарахдаа сармисны булцууг мөн шарахаа бүү мартаарай.

Алхам 7

Хөл болон далавчны хооронд зүсэх замаар шалгана. Энд бас шүүс нь урсаж эхэлбэл тахиа бэлэн болно.

Дүгнэлт

Сармисанд байдаг нил ягаан гэдэг үг нь хүчтэй антиоксидант болох антоцианинаар баялаг гэсэн үг юм. Тиймээс бид ягаан сармис гэж хэлэхэд цагаан сармисаас хамаагүй илүү антиоксидант агуулдаг гэсэн үг юм.

Та хоолондоо нил ягаан сармисыг илүүд үзэх үү? Хэрэв тийм бол яагаад? Доорх коммент хэсэгт энэ төрлийн сармисны талаар санал бодлоо хуваалцаарай.

Түүнчлэн, хавчихаа бүү мартаарай/Хавчуурга руу ирж орно уу блог илүү сонирхолтой боловч анхны мэдээлэл авахыг хүсвэл. (Архи ба усан үзмийн шүүс)