Төмс хэр удаан үргэлжлэх вэ? Тэднийг шинэлэг байлгах зөвлөмжүүд

Төмс, төмс хэр удаан хадгалагддаг тухай:

The төмс нь цардуултай булцуу нь Ургамал Solanum tuberosum ба а үндэс ногоо уугуул Америк, ургамал нь өөрөө а олон наст шөнийн сүүдрийн гэр бүлд Solanaceae.

Зэрлэг төмс зүйл, орчин үед үүссэн Перу, -ээс Америк тив даяар олж болно Канад өмнө зүг рүү Чили. Төмсийг анх гаршуулсан гэж үздэг Уугуул америкчууд олон газарт бие даан хийдэг боловч хожим нь олон төрлийн генетикийн шинжилгээ хийдэг таримал ургамал зэрлэг зүйлүүд нь өнөөгийн өмнөд хэсэгт төмсний нэг гарал үүслийг олж илрүүлжээ Перу болон туйлын баруун хойд Болив. Төмс байсан гэрийн Ойролцоогоор 7,000-10,000 жилийн өмнө тэнд байсан зүйлээс Solanum brevicaule цогцолбор. Дахь Андууд төрөл зүйл байдаг Өмнөд Америкийн бүс нутаг уугуул, төмсний ойрын зарим хамаатан садан тариалдаг.

Төмсийг 16-р зууны хоёрдугаар хагаст Испаничууд Америк тивээс Европт нэвтрүүлсэн. Өнөөдөр тэд А үндсэн хоол дэлхийн олон хэсэгт, дэлхийн ихэнх хэсгийн салшгүй хэсэг хоол хүнсний хангамж. 2014 оны байдлаар төмс нь дэлхийн дөрөв дэх том хүнсний ургацын дараа оржээ эрдэнэ шиш (эрдэнэ шиш), улаан буудайнБолон будаа. Олон мянган жилийн дараа сонгомол үржлийн ажил, одоо 5,000 гаруй байна янз бүрийн төрлийн төмс. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

Дэлхий даяар тариалж буй төмсний 99 гаруй хувь нь нам дор газраас гаралтай сортуудаас гаралтай. Чилийн өмнөд төв. Төмсний хүнсний эх үүсвэр, хоолны орц болохын ач холбогдол нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг бөгөөд одоо ч өөрчлөгдөж байна. Энэ нь Европт, ялангуяа Хойд ба Зүүн Европт зайлшгүй шаардлагатай ургац хэвээр байна Нэг хүнд ногдох Сүүлийн хэдэн арван жилийн хугацаанд үйлдвэрлэлийн хамгийн хурдацтай өсөлт нь дэлхийн хэмжээнд хамгийн өндөр үйлдвэрлэл хэвээр байна. өмнөд хэсэг болон зүүн Ази, 2018 оны байдлаар Хятад, Энэтхэг нийт үйлдвэрлэлээрээ дэлхийд тэргүүлж байна.

Адил улаан лоль, төмс нь а шөнийн үдэш удамд Соланум, төмсний ургамлын болон жимсний хэсгүүдэд хорт бодис агуулагддаг соланин хүний ​​хэрэглээнд аюултай. Тохиромжтой ургуулж, хадгалсан энгийн төмсний булцууг үржүүлдэг гликоалкалоидууд Хүний эрүүл мэндэд өчүүхэн төдий хэмжээгээр бага боловч ургамлын ногоон хэсэг (нахиалдаг, арьс) нь гэрэлд өртвөл булцуу нь хүний ​​эрүүл мэндэд нөлөөлөх хангалттай өндөр гликолалкалоидыг хуримтлуулж чаддаг.

гарал үүслийг

Англи үг төмс испани хэлнээс гаралтай бла гэх мэт (Испанид ашигладаг нэр). The Испанийн хааны академи испани үг нь эрлийз гэж хэлсэн Тайно батата ('чихэрлэг төмс') болон ХЭЛ papa ('төмс'). Энэ нэр нь анхнаасаа чихэрлэг төмс хэдийгээр хоёр ургамал хоорондоо нягт холбоогүй байдаг. 16-р зууны Англи эмийн ургамал судлаач Жон Жерард амтат төмс гэж нэрлэдэг энгийн төмс, мөн нэр томъёог ашигласан новшийн төмс болон Виржиниа төмс Одоо бид төмс гэж нэрлэдэг зүйлийн хувьд. Хөдөө аж ахуй, ургамлын талаар дэлгэрэнгүй бичсэн олон тооны түүхэнд энэ хоёрыг ялгаж салгаагүй болно. Төмсийг хааяа гэж нэрлэдэг Ирландын төмс or цагаан төмс АНУ -д амтат төмснөөс ялгахын тулд.

Нэр заль мэх Учир нь төмс нь төмс тарихаас өмнө хөрс (эсвэл нүх) ухахаас гардаг. Энэ үг нь гарал үүсэл нь тодорхойгүй бөгөөд анх (ойролцоогоор 1440 он) богино хутга, хутганы нэр томъёо болгон ашигласан бөгөөд магадгүй латин хэлтэй холбоотой байж магадгүй юм. хүрз "сэлэм" гэсэн утгатай үгийн үндэс; Испани хэлийг харьцуулах сэлэм, Англи хэлний “хүрз”, болон хүрз. Дараа нь энэ нь янз бүрийн ухах хэрэгслүүдэд шилжсэн. Ойролцоогоор 1845 онд нэр нь булцуунд шилжсэн бөгөөд энэ хэрэглээний анхны тэмдэглэлд орсон болно Шинэ Зеландын англи хэл. 

Үгийн гарал үүсэл заль мэх Энэ нь 18-р зууны үеийн төмсийг Британид оруулахгүй байх зорилготой тэмцэгч бүлэгтэй холбоотой гэж буруугаар тайлбарлаж, өөрсдийгөө зохисгүй хоолны дэглэмээс урьдчилан сэргийлэх нийгэмлэг гэж нэрлэсэн. Байсан Марио Пэй1949 он Хэлний түүх Энэ үгийг буруутгаж болно хуурамч гарал үүсэл. Пэй "төмс нь хэдэн зууны өмнө нэр хүндгүй байсан. Төмс идэх дургүй зарим англичууд эрүүл бус хооллолтоос урьдчилан сэргийлэх нийгэмлэг байгуулжээ. Энэ гарчигт орсон үндсэн үгсийн эхний үсэг нь буруу ойлголтыг өдөөсөн юм. " 20-р зууны өмнөх бусад ихэнх хүмүүсийн нэгэн адил товчилсон үг гарал үүсэл, энэ нь хуурамч бөгөөд эрүүл бус хоолны дэглэмээс урьдчилан сэргийлэх нийгэмлэг урьд өмнө байгаагүй гэсэн нотолгоо байхгүй байна.

Дор хаяж зургаан хэл (Африк, Голланд, Франц, Еврей, Перс хэл, Герман хэлний зарим хувилбарууд) нь "төмс" гэсэн нэр томъёог ашигладаг бөгөөд ойролцоогоор (эсвэл шууд утгаар нь) англи хэл рүү "газрын алим" эсвэл "газрын алим" гэж орчуулдаг.

шинж чанар

Төмсний ургамал нь өвслөг ургамал юм олон наст Янз бүрийн байдлаас хамааран 60 см (24 инч) өндөр ургадаг буцаж үхэж байна цэцэглэж, жимс ургуулж, булцуу үүссэний дараа. Тэд шар, цагаан, ягаан, улаан, цэнхэр, нил ягаан цэцэгтэй стаменс. Төмс нь ихэвчлэн байдаг хөндлөн тоос хүртдэг зэрэг шавжаар бөмбөлөгүүдБусад төмсний ургамлаас цэцгийн тоос авчирдаг боловч өөрсдийгөө бордох нь бас их байдаг. Өдрийн урт буурч байгаатай холбогдуулан булцуу үүсдэг боловч арилжааны сортуудын хувьд энэ хандлагыг бууруулсан болно.

Цэцэглэлтийн дараа төмсний ургамал ногоон өнгөтэй төстэй жижиг ногоон жимс үүсгэдэг интоорын улаан лооль, тус бүр нь 300 орчим агуулдаг Үрийг. Булцуунаас бусад ургамлын бүх хэсгүүдийн нэгэн адил жимс нь хортой бодис агуулдаг алкалоид соланин мөн хэрэглэхэд тохиромжгүй байдаг.

Бүх шинэ төмсний сортуудыг үрийн булцуунаас ялгахын тулд "жинхэнэ төмсний үр", "TPS" эсвэл "ботаникийн үр" гэж нэрлэдэг. Үрнээс ургуулсан шинэ сорт байж болно вегетатив аргаар үржүүлдэг булцууг тарих замаар, булцууны хэсгүүдийг дор хаяж нэг эсвэл хоёр нүдтэй болгохын тулд зүсэж, эсвэл шороог нь эрүүл үрийн булцууг үйлдвэрлэхэд хүлэмжинд ашигладаг. Булцуунаас үрждэг ургамлууд нь эцэг эхийнх нь клонууд байдаг бол үрээр тарьсан ургамлууд нь олон төрлийн сорт үүсгэдэг.

түүх

Төмсийг орчин үеийн өмнөд бүс нутагт анх гаршуулсан Перу болон баруун хойд Болив Титикака нуурын эргэн тойронд Колумбын өмнөх фермерүүд. Тэр цагаас хойш дэлхий даяар тархаж, a үндсэн ургац маш олон оронд.

Археологийн судалгаагаар батлагдсан төмсний булцууны хамгийн эртний үлдэгдэл далайн эрэг орчмын газраас олджээ. Анкон (төв Перу), МЭӨ 2500 онтой холбоотой. Хамгийн өргөн таримал сорт, Solanum tuberosum tuberosum, нутгийн уугуул юм Чилоэ Архипелаг, мөн нутгийнхан тариалж ирсэн уугуул иргэд -аас өмнө Испанийн байлдан дагуулалт.

Консерватив тооцооллоор төмсний үйлдвэрлэл нь ургамлын өсөлтийн дөрөвний нэгийг эзэлжээ Хуучин ертөнц 1700-1900 оны хооронд хүн ам ба хотжилт. Алтиплано дахь төмс хүнсний ногооны эрчим хүчний гол эх үүсвэрийг бүрдүүлж байв. Инкийн соёл иргэншил, түүний өмнөх болон Испанийн залгамжлагч. -Ыг дагаж байна Инкийн эзэнт гүрнийг Испани байлдан дагуулав, Испаничууд төмсийг 16-р зууны хоёрдугаар хагаст Европт нэвтрүүлсэн Колумбын солилцоо.

Дараа нь гол нэрийн бүтээгдэхүүнийг Европоор дамжуулсан (үүнд багтсан байж магадгүй) ОХУ-ын) далайчид дэлхийн нутаг дэвсгэр, боомт, ялангуяа тэдний колони. Төмс нь Европ болон колонийн фермерүүдэд удаан хэрэглэгддэг байсан боловч 1750 оноос хойш энэ нь хүнсний гол нэрийн бүтээгдэхүүн, хээрийн ургац болж, 19 -р зууны Европын хүн амын өсөлтөд гол үүрэг гүйцэтгэсэн юм. Гэсэн хэдий ч удамшлын олон янз байдал дутмаг, анх нэвтрүүлсэн сортуудын тоо маш хязгаарлагдмал байсан тул ургацыг өвчинд өртөмтгий болгожээ.

1845 онд мөөгөнцөртэй төстэй ургамлын гаралтай өвчин нь хожуу хорхой гэж нэрлэгддэг байв оомицет Phytophthora infestans, барууны ядуу нийгэмд хурдан тархсан Ирланд түүнчлэн хэсэг Шотландын өндөрлөг газар, ургац алдахад хүргэсэн Ирландын агуу өлсгөлөн. Андын нуруунд олон мянган сорт байсаар байгаа бөгөөд нэг хөндийд 100 гаруй сорт байдаг бөгөөд арав ба түүнээс дээш сортыг нэг хөдөө аж ахуйн өрх арчлах боломжтой байдаг. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

Ойролцоох ресторанд оройн хоол идэх, дуртай түргэн хоолны газраар явах, эсвэл цайтай зууш идэх зэрэгт жигнэсэн, нухсан, чанасан, шарсан, шарсан, бор өнгөтэй гэх мэт хаа сайгүй төмс харагдах болно. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

Нүүрс усаар баялаг, өөх тос багатай төмс нь өнөөдөр хамгийн хүртээмжтэй эрчим хүчний эх үүсвэрүүдийн нэг юм.

Гэхдээ бусад хүнсний бүтээгдэхүүний нэгэн адил жимс, хүнсний ногоо мууддаг.

Тэгээд блог нь энэ тухай юм.

Тиймээс боломж олгоё. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

Төмс муу болсныг яаж мэдэх вэ?

Төмс худалдаж аваад агуулахдаа хэсэг хугацаанд хадгалах нь нэлээд түгээмэл үзэгдэл бөгөөд та үүнийг ашиглахад бэлэн болмогц тэдгээр нь огт тохиромжгүй болохыг ойлгох болно. Тэд муу явсан гэсэн үг. Төмс муудсан эсэхийг яаж мэдэх вэ? (Төмс хэр удаан үргэлжлэх вэ)

Дараах тэмдэглэгээ нь шууд ашиглах, худалдан авахад тохиромжгүй төмсийг тодорхойлоход тусална.

• НОГООН ЦЭГ. Энэ нь ихэвчлэн төмс муудаж байгаагийн анхны шинж тэмдэг юм. Энэ нь дотор нь Solaline хэмээх химийн бодис ихэссэнээс хорт бодис байгааг илтгэнэ. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

• ХӨГГЭНД ЦУТГАХ. Төмс дээрх хөгц толбо нь ногоон толбоноос илүү ноцтой юм. Энэ нь ургац хураах, тээвэрлэх явцад хөхөрсөнөөс болж үүсдэг бөгөөд үүнийг fusarium гэж нэрлэдэг. Ийм төмсийг идэж болохгүй, хаях хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэдгээрийг эрүүл төмстэй хамт хадгалах боломжтой. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

• ӨСӨХ. Нахиа нь төмсөнд ургаж эхэлдэг үндэс юм. Хэрэв та чийгтэй хөрсөнд хаявал энэ нь ургамал болно. Уг процессыг соёололт гэж нэрлэдэг. Гэхдээ та тэр төмсийг нахиа нь хальсалж хэрэглэж болно. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

ЧИ МЭДЭХ ҮҮ?

1845-1852 оны хооронд Ирландад болсон их өлсгөлөнгийн гол шалтгаануудын нэг бол төмсний өвчин байв. Төмсний хомсдол нь хүнсний эх үүсвэр болгон түүнээс хамааралтай байсан 1 сая орчим хүн амь насаа алдахад хүргэсэн.

Төмс хадгалах хугацаа

Та хүнсний ногооны дэлгүүр ажиллуулдаг ч бай, эсвэл зүгээр л гэрийн эзэгтэй ч бай төмсөө аль болох удаан хадгалахыг хүсдэг. Гэсэн хэдий ч төмсний хадгалах хугацаа тийм ч урт биш тул урт наслахын тулд бага зэрэг анхаарах хэрэгтэй. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

Төмс муудахаасаа өмнө лангуун дээр хэр удаан хадгалагдаж байгааг харцгаая. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

би Төмс хөлдөөгчид хэр удаан хадгалагддаг вэ?

Усны агууламж ихтэй тул түүхий төмсийг хөлдөөхийг зөвлөдөггүй. Ийнхүү хоол хийхээс өмнө гэсгээхэд өнгө нь өөрчлөгдөж, амт нь маш муу болно. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

Түүхий төмсийг хөлдөөх үед доторх молекулын бүтэц нь эвдэрч, гэсгээх үед мөөгөнцөр болж, ашиглах боломжгүй болдог.

Гэсэн хэдий ч зүсмэл болгон хувааж, байгалийн шар шүүсийг хагас шарах гэх мэт ямар ч аргаар зайлуулснаар хөлдөөгчид 6-8 сар хадгалагдах боломжтой.

Нухсан төмсийг хөлдөөх нь амархан. Нухсан төмсийг тэнцүү хэмжээгээр хийж жигд тавиур дээр тавь. Үүнийг шөнийн турш хөлдөөгчид хадгална. Одоо эдгээр хэсгүүдийг цахилгаан товчны уутанд хий. Гайхалтай нь эдгээр нухсан төмс хоёр сарын турш үргэлжлэх болно. (Төмс хэр удаан үргэлжлэх вэ)

ii. Төмс хөргөгч/хөргөгчинд хэр удаан хадгалагддаг вэ?

Хүнсний ногооны дэлгүүрээс их хэмжээний хүнсний ногоо худалдаж авч, удаан хугацаанд цэвэр байлгаж хөргөгчиндөө хаяхыг хүсдэг нь ердийн үзэгдэл юм. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

Энэ бол хэвийн зүйл; энэ нь ашигтай. Гэхдээ зарим тохиолдолд төмстэй адил сайн санаа биш юм.

Төмсийг хөргөхөд амт нь мууддаг. Хүйтэн температур нь төмсний цардуулыг ердийн хэмээс хурдан элсэн чихэр болгон хувиргадаг тул чанах үед амт нь муу байдаг.

Нөгөөтэйгүүр, төмсийг хөргөх нь өөр нэг аюулыг бий болгодог. Төмсийг хөргөгчинд хадгалахад цардуул нь элсэн чихэр болж хувирдаг. Шарах, жигнэх явцад өндөр температурт өртөх үед түүний доторх амин хүчил нь элсэн чихэртэй урвалд орж, акриламид хэмээх хортой химийн бодис үүсгэдэг.

судалгааны судалгаа Акриламидыг хорт хавдар үүсгэгч (хорт хавдар үүсгэгч) гэж ангилсан.

Дээрх сэрэмжлүүлгийн дагуу цагаан, улаан, юкон алт, чихэрлэг төмс зэрэг ямар ч төрлийн түүхий төмс хөргөгчинд 2-3 долоо хоног хадгалагдана.

Нөгөөтэйгүүр, үрж жижиглэсэн төмс эсвэл франц шарсан төмс нь хөргөгчинд 1-2 хоног л үлддэг.

Жигнэсэн, шатаасан төмс нь хөргөгчинд 5-7 хоног, нухсан төмс нь ердөө 3-4 хоног хадгалагдана. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

iii. Төмс агуулах/өрөөний температурт хэр удаан хадгалагддаг вэ?

Чанасан болон чанаагүй төмс хөргөгчинд хэр удаан хадгалагддагийг та гайхаж байгаа байх. За, ихэнх хадгалалт иймэрхүү байдлаар болдог. Тасалгааны температур хэт зун шиг өндөр биш бол төмсийг агуулахад хамгийн сайн хадгалдаг. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

Цагаан, улаан, чихэрлэг эсвэл юкон алт гэх мэт төмсний төрлөөс үл хамааран температур нь хөргөгчнөөс арай дулаахан, өрөөний ердийн температураас хүйтэн байвал ойролцоогоор 2-3 сар амьдрах боломжтой. 50-60 ° F-хадгалахад тохиромжтой.

Маш сонирхолтой хэрчсэн, шатаасан эсвэл нухсан төмс нь гадаа халуун байвал өрөөний температурт хэдэн цагаас илүү удаан үргэлжлэхгүй.

Төмсний салат хэр удаан хадгалагддаг вэ гэсэн асуулт энд байна. Төмсний салатны жороор зөвхөн төмс төдийгүй майонез, өндөг, цуу, сонгино, гич болон бусад орцуудыг нэмдэг. Өөрөөр хэлбэл, холимог учраас тасалгааны хэмд 2-3 цаг, хөргөгчинд хадгалвал 3-5 хоног хадгалагдана. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

Төмсийг удаан хадгалах хамгийн сайн арга

би. Бага зэрэг сэрүүн газар байрлуулна

Төмсийг бага зэрэг хадгалах нь судалгаагаар тогтоогдсон Хүйтэн температур нь хадгалах хугацааг уртасгадаг дөрөв дахин их. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

Хөргөгчөөс бага зэрэг дулаан байна гэдэг нь өрөөний температураас хүйтэн байна гэсэн үг. Учир нь өрөөний температурт нахиа үүсч эхэлдэг бөгөөд энэ нь муудаж буй анхны шинж тэмдэг юм. Хамгийн оновчтой температур нь 6-10 хэм байна.

Төмсний фенолын агууламж, антиоксидант үйл ажиллагаа нь судалгаагаар тогтоогдсон хүйтэн агуулахад өндөр хэвээр байна бага зэргийн температурт, бүр ургац хураах үеийнхээс ч өндөр. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

ii. Тэднийг бага шууд бус гэрэлд байлга

Төмс хадгалах уламжлалт аргуудын нэг бол харанхуй газар хадгалах явдал байв. Харанхуйд хадгалах нь ногоон болж хувирахаас сэргийлдэг боловч ялангуяа халуун, нам дор газар, далайн эрэг орчмын газруудад хэт их нахиа үүсгэдэг. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

Перу дахь Олон улсын төмсний төвөөс боловсруулсан орчин үеийн арга бол зохих агааржуулалттай сарнисан гэрэл байв. Энэ аргаар төмсийг шууд бус гэрэл, агаар амархан хүрч болохуйц нимгэн давхаргад байрлуулна.

Дараагийн удаа та илүү их төмс худалдаж аваад ирээдүйн өдрүүдэд хадгалахыг хүсвэл агуулахдаа, температур нь хэт өндөр, хэт бага биш, чийгшил багатай агаартай саванд хадгална. Учир нь зохих агааржуулалтгүй бол тэдний ялгаруулдаг чийг нь бактери үржих боломжийг олгодог. (Төмс хэр удаан үргэлжлэх вэ)

iii. Хэрэглэхэд бэлэн биш л бол угааж болохгүй

Ээжүүдийн гаргадаг алдаануудын нэг бол төмс нь шаварлаг харагдаж байгаа тул манай агуулахад ирсэн даруйдаа угаах явдал юм. Хэдийгээр угаах нь хүнсний ногооны ихэнх пестицидийн үлдэгдлийг арилгадаг ч энэ нь буруу ойлголт юм. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

Усанд ойр байлгахаас илүү хуурай даавуугаар арчих нь дээр. Үгүй бол ус нь мөөгийг хадгалсны дараа шууд ургах болно. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

iv. Бусад хоолноос тусад нь байлга

Ээж тань хөргөгчинд алим бүү тавь гэж гуйсныг санаж байна уу? Яагаад? Учир нь алим этилен хий ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь бусад аягатай холилдож, хачин амттай болдог. (Төмс хэр удаан үргэлжлэх вэ)

Үүнтэй адил төмс хадгалахдаа сонгины хажууд тавихгүй байх нь дээр бөгөөд алим, нахиалдаг гэх мэт жимс жимсгэнэ үүсч эхэлнэ.

Өөрөөр хэлбэл, боловсорсон жимс, хүнсний ногооны ойролцоо хадгалахыг зөвлөдөггүй. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

Төмсний тэжээллэг чанар

Дараахь зүйл бол шувууны харц юм төмсөнд агуулагдах шим тэжээл

Дунд зэргийн хэмжээтэй нэг төмс: 2.5 инчийн диаметр (213 гр)
Нийт калори = 163
Эрчим хүч = 686 кж
Кальцийн	25.6mg
нүүрс	37.3g
холестерин	0
өөх	0.192g
шилэн	4.47g
магнийн	49mg
Фосфор	121mg
калийн	890mg
Уураг	4.37g
Натри	12.8mg
Цардуул	32.6g
Sugar	1.75g
Витамин B-6	0.635mg
Витамин Ц	42mg

Төмс хадгалах, хоол хийх, боловсруулах явцад алдагдсан тэжээллэг бодисууд

би. Хадгалалт нь төмсний шим тэжээлийн үнэ цэнэд нөлөөлдөг үү?

Хамгийн их хэмжээний шим тэжээл нь хальсгүй болгосон шинэхэн хураасан төмсөнд агуулагддаг. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

Хадгалалт нь пиридоксины концентрацийг нэмэгдүүлэх хандлагатай байдаг. Хэрэв та гэртээ гал тогооны өрөөндөө бэлтгэж байгаа бол хамгийн их хэмжээний витаминыг хадгалахын тулд хадгалсан төмсийг буцалгаж эсвэл уураар жигнэх нь зүйтэй.

Хадгалалтаас болж төмс аскорбины хүчлийн (витамин С) 50%-ийг алдаж, азотын түвшинд ямар ч өөрчлөлт ажиглагдаагүй. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

ii. Хоол хийх нь төмсний тэжээллэг байдалд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

Шим тэжээлийн алдагдал нь хоол хийх аргаас хамаарна. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

Шарсан төмс, талх нарийн боовны төмсөнд алдагдсан тэжээллэг бодисууд хамгийн бага байдаг; мөн хальсгүй чанасан төмстэй тэнцэнэ. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

iii. Боловсруулалт нь төмсний шим тэжээлийн үнэ цэнэд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

Боловсруулалт нь төмс дэх витаминуудад нөлөөлдөг боловч энэ нь төмсний бүх шим тэжээлийг алддаг гэсэн үг биш юм.

Жишээлбэл, түүхий болон чанасан төмс нь хальс болгон боловсруулсан ижил хэмжээтэй харьцуулахад илүү их шим тэжээл агуулдаг. Энэ шалтгааны улмаас үйлдвэрлэгчид нэмэлт зүйл нэмэх шаардлагатай байна дархлааны системийг бэхжүүлдэг витамин С гэх мэт.

Боловсруулсан төмсний бүтээгдэхүүн нь натри, акриламид, өөх тосыг их хэмжээгээр агуулдаг. (Төмс хэр удаан үргэлжлэх вэ)

Дүгнэлт:

Бусад хүнсний ногооны нэгэн адил төмс нь хадгалах хугацаатай байдаг. Хадгалах арга нь тохиромжтойг олон хүчин зүйл тодорхойлдог. Гэхдээ нэг зүйл тодорхой байна, төмсийг ямар ч боловсруулалтгүй, хатууруулахгүйгээр хөргөгч, хөлдөөгчинд түүхийгээр нь хадгалах нь эрүүл мэндэд муу. (Төмс хэр удаан хадгалагддаг вэ)

Түүнчлэн, хавчуурга/хавчуурга хийхээ бүү мартаарай блог илүү сонирхолтой боловч анхны мэдээллийг авахыг хүсч байна.